Aditivos en Alimentos

Sustancias agregadas a los productos para mejor sus propiedades organolépticas

Estos pueden provenir de origen vegetal o natural o de origen artificial a partir de quimicos

Y cualquier sustancia externa a el producto inicial
se le considera un aditivo para ese alimento.

Conservantes

Sustancias que ayudan a extender la vida util
del alimento

Inhibiendo el crecimientos de cualquier tipo de microorganismo

Se pueden encontrar al momento de comercializar
o al momento de producción del producto

Ejemplos: nitrito de sodio, sorbato de potasio

Colorantes

Sustancias que ayudan a darle un mejor aspecto
al alimento

Que bien puede ser para darle un color mucho mas atractivo o para devolverse lo al alimento

Ejemplos

Colorante Naturales

Clorofila

Curcuma

Colorantes Artificiales

Tartrazina (amarillo)

azul brillante fcf

Saborizantes

Sustancias que ayudan a agregar sabor o
a realzar alguno que ya tengo dicho alimento

Incluso algunas pueden llegar a modificar el
olor en el alimento

Ejemplos

Saborizantes Naturales

Derivados vegetales o animales

Vainilla

Limon

Saborizantes artificiales

A partir de quimicos

Potenciador de sabor

Glutamato monosódico (GMS)

Textura y consistencia

Emulsionantes

Ayuda a la formación de emulsiones

Ejemplo: lecitina de soja

Espesantes

Ayudan a dar cuerpos a las salsas

Ejemplo: Goma Guar

Estabilizadores

Ayudan a que se mantenga la fusión entre
los ingredientes

Ejemplo: Pectina

Edulcorantes

Ayudan a agregar un toque dulce en alimentos
que naturalmente no lo son tanto

Estos cuentan con menos calorías que el azúcar
siendo perfectos para alimentos dietéticos

Ejemplos

Naturales

Eritritol

Estevia

Artificiales

aspartame

sacarina

sucralosa

Antioxidantes

Ayudan a que los alimentos no se oxiden

No pierdan sus propiedades organolépticas y
algún cambio en el sabor

Ejemplos:

Acido ascórbico

Tocoferol

Gran importancia

Al mejorar aspectos de ciertos
alimentos sin pasarse de la mano

Cierta controvesia

Llegando a generar desconfianza de
ciertas personas hacia los alimentos que
contienen estas sustancias

y manchando su uso por quienes los usan
indiscriminadamente

Con cuidado

Debemos saber combinar alimentos frescos
y ultra procesados, obviamente con un
balance entre estos

También leer etiquetas para conocer de mejor
forma que trae y en que proporciones.

Riesgo para la salud

Algunas personas pueden experimentar
una alergia hacia estas sustancias

También disminuyendo aquellos alimentos
que se deberían comer frescos por alimentos
ultra procesados

Sin incluir ningún efecto adverso que se pueda ver
a largo plazo, que también el causante pueden ser estas sustancias

Encubrir la calidad
alimentaria

Dando la oportunidad a alimentos de baja
calidad y con muchos procesos llegar al mercado

Generando cierta desconfianza hacia la marca
y dando mala fama

Impacto ambiental

Algunos aditivos, tienen procesos que pueden afectar al medio ambiente

Y que también puede desgastar el ambiente

Mayor duración del alimento

Mayor vida util

Mayor tiempo de frescura

Propiedades mejoradas

Mejora en el sabor

Mejora en el aspecto

Un mayor atractivo al consumidor

Alternativa para crear
ciertos productos

Alimentos con alto contenido de azúcar
pero sin tanto contenido calorico

Alternativa para aquellos en alguna dieta
o algún estilo de alimentación sano

Reducción de costos

Bien sea en el proceso de produccion

Remplazando algún ingrediente
de gran costo con uno de menor

Hacer rendir más algo con otras
sustancias

En la parte de distribución

Al momento de una correcta conserva
al distribuir, solo se agrega alguna sustancia
que lo hace mas resistente