ALIMENTOS CARNICOS

Objetivo

Elaborar productos Cárnicos crudos y precocidos, con disminución de preservantes y conservantes y disminución de grasas saturadas contenidas en la carne, logrando beneficiar la salud del consumidor, mejorando su calidad de vida

Subsistema

Gerencia

Gerencia de Producción

Gerencia de Mantenimiento

Recursos Humanos

Administrativos

Logística y Distribución

Cadena de Suministro

Supersistema

ICA

INVIMA

Frontera

Medellín

Caloto

Distribución Nacional

Entorno

Grandes Superficies

Tiendas

Supermercados

Entradas

Materia prima Cárnica

Carne de ResCarne de CerdoPollo

Materia prima de empaque

Fundas para Salchichas, Fundas de SalchichonesEmpaque de Hamburguesas

Materia prima saborizantes

CondimentosPreservantesColorantesSabores ArtificialesHarinas

Proceso

Transformación de materia prima

Proceso donde se congela cierto tipo de carne y otro tipo de carne se utiliza refrigerada

Molienda

Proceso en el cual a través de molinos de transforma la materia prima cárnica para proceder a mezclarla con los condimentos y aditamentos del de la receta ya sea salchicha, salchichón o hamburguesas

Embutido

En este proceso de realiza el embutido de la materia prima cárnica transformada y se procede a pasarlo por las fundas del producto

Procesos Termicos

Proceso de cocción a través de hornos

Empaque

Proceso de empaque de productos, para entrega al usuario final

Distribución

Proceso de distribución a nivel local y nivel nacional

Salida

Salchichones

Salchichas

Hamburguesas precocidas

Hamburguesas Crudas

Jamones