ALIMENTOS Y ALIMENTACION
COMPOSICION DE LOS ALIMENTOS
DESDE EL PUNTO DE VISTA NUTRICIONAL, LOS ALIMENTOS DIFIEREN ENRE SI,SEGUN LAS CANTIDADES Y PROPORCIONES DE NUTRIMENTOS QUE CONTIENEN; POR EJEMPLO:
MAIZ
APORTA BASICAMENTE ALMIDON Y CANTIDADES MENORES DE PROTEINAS Y GRASAS
PASTA DE SOYA
PROVEE PRINCIPALMENTE PROTEINAS Y GLUCIDOS, PERO MUY POCOS LIPIDOS
POR ESRA RAZON:
ES NECESARIO RECONOCER TODOS LOS NUTRIMENTOS ENCONTRADOS DENTRO DE CADA ALIMENTO PARA ASI COMPRENDER CABALMENTE LA UTILIDAD GLOBAL DE UN INGREDIENTE DETERMINADO, ASI COMO LAS INTERACCIONES Y POSIBLES EFECTOS TANTO SINERGICOS COMO ANTAGONICOS ENTRE DIVERSOS ALIMENTOS Y SUS NUTRIMENTOS.
FACTORES QUE AFECTAN EL VALOR NUTRITIVO Y EL APROVECHAMIENTO DE LOS ALIMENTOS
LA COMPOSICION QUIMICA DE CADA ESPECIE VARIA Y DETERMINA LA CANTIDAD DE SUS NUTRIENTES
LAS PLANTAS CONSTITUYEN EL ESLABON ENTRE EL SUELO Y LA VIDA ANINMAL
LAS MOLECULAS ORGANICAS, (PROTEINAS, CARBOHIDRATOS, LIPIDOS Y VITAMINAS) QUE PRODUCEN LAS PLANTAS PROPORCIONAN ALIMENTO A LOS ANIMALES, ALGUNAS PLANTAS Y MICROORGANISMOS.
COMPUESTOS DE LOS ALIMENTOS
COMPUESTOS ORGANICOS
NITROGENADOS
PROTEINICOS
AMINOACIDOS ESENCIALES: ISOULECINA, LEUSINA, LISINA, METIONINA, FENILALANINA,TREONINA, TRIPTOFANO, ALINA
SEMIESENCIALES: ARGININA, CISTINA, GLICINA, HISTIDINA. PROLINA Y TIROSINA
NO ESENCIALES: ALANINA, ACIDO ASPARTICO, ACIDO GLUTAMICO,HIDROXIPLORINA,SERINA.
NO PROTEINICOS
PEPTIDOS,AMINAS,ACIDOS NUCLEICOS, NITRATOS, UREA MUCHOS AMONOACIDOS NO PROTEICOS Y CIENTOS DE OTROS COPUESTOS QUE CONTIENEN N
LIPIDOS
SuACIDOS GRASOSESENCIALES: LINOLEICO, LINOLENICO
ESTEROLES: COLESTEROL, VITAMINA D, Y MUCHOS OTROS COMPUESTOS RELACIONADOS.
TERPENOIDES: CAROTENO, XENTOFILAS, ETC
CERAS: CUTINA, ETC
FOSFOLIPIDOS: LECTINA, ETC
DIVERSOS: ACIDOS GRASOS LIBRES, ETC
CARBOHIDRATOS
MONOSACARIDOS: PENTOSAS LIBRES O HESOXAS
DISACARIDOS: AZUCARES CON 2 MOLECULAS DE AZUCARES SIMPLES
OLIGOSACARIDOS: AZUCARES CON MAS DE DOS AZUCARES SIMPLES PERO QUE SIGUEN SIENDO MOLECULAS RELATIVAMENTE PEQUEÑAS
POLISACARIDOS NO FIBROSOS: DEXTRINAS, ALMIDONES, PECTINAS
POLISACARIDOS FIBROSOS: HEMICELULOSAS, CELULOSAS, XILANOS
VITAMINAS
HIDROSOLUBLES: ACIDO ASCORBICO, BIOTINA, COLINA, COBALAMINA, FOLACINA, NIACINA, ACIDO PANTOTENICO, PIRIDOXINA, ROBNOFLAVINA, TIAMINA.
LIPOSOLUBLES: VITAMINAS A, D, E Y K
DIVERSOS
LIGNINA: ACIDOS ORGANICOS COMPUESTOS QUE CONTRIBUYEN EL COLOR, SABOR, OLOR; TOXINAS O INHIBIDORES DE VARIAS CLASES; HORMONAS VEGETALES Y ANIMALES.
COMPUESTOS INORGANICOS
ELEMNTOS ESENCIALES
MACRO
Ca, Cl, K, Mg, Na, P, S
MICRO
Co, Cr, Cu, F, Fe, 1, Mn, Ni, Se, Si, Sn, V, Zn
POSIBLEMENTE ESENCIALES
As, Ba, Br, Cd, Sr
NO ESENCIALES
AG, Al, Au, Bi, Ge, Hg, Pb, Rb, Sb, Ti
FRECUENTEMENTE TOXICOS
As, Cd, Cu, F, Hg, Mo, Pb, Se, Si
EL CONTENIDO DE LOS NUTRIENTES EN LOS INGREDIENTES QUE UTILIZAMOS PUEDE SER ALTAMENTE VARIABLE DEBIDO A:
GENETICA
CLIMA
CONDICIONES DE SUELO
FERTILIZACION APLICADA
PROCESO DE PRODUCCION ENTRE OTROS FACTOES
ESTA VARIABILIDAD TAMBIEN AFECTA EL CONTENIDO DE LA PROTEINA Y `POR ENDE EL NIVEL DE AMINOACIDOS, QUE REPRESENTAN UNOS DE LOS NUTRIENTES MAS IMPORTANTES DE LA DIETA
COMPOSICION QUIMICA DE LOS ALIMENTOS
ALIMENTOS
AGUA 10-90%
MATERIA SECA
ORGANICA
CARBOHIDRATOS
COMPUESTOS NITROGENADOS
LIPIDOS
VITAMINAS
OTROS
INORGANICA (MINERALES Y SILICE)
DEFINICION DE DIFERENTES CONCEPTOS DE ALIMETOS
ALIMENTOS
SON LOS INGREDIENTES QUE PROVEEN AL ANIAML DE LOS NUTRIMENTOS
NUTRIMENTOS
COMPONENTES BASISCOS DE UN ALIEMETO UTILES PARA EL ANIMAL QUE LOS CONSUME
ALIMENTACION
SERIE DE NORMAS O PROCEDIMIENTOS A SGUUIR PARA PROPORCIONAR A LOS ANIMALES UNA NUTRICION ADECUADA
DEBIDO A LOS ALTOS COSTOS DE LA ALIMENTACION QUE EXISTE UNA NECESIDAD CONTINUA DE INNOVACIONES TECNOLOGICAS, EVALUACIONES DE NUEVOS O DIFERENTES INGREDIENTES.
¿QUE ES UN NUTRIENTE? E IMPORTANCIA DE LA COMPOSICION Y CALIDAD DE LOS ALIMENTOS EN LA PRODUCCION ANIMAL
UN NUTRIENTE SE DEFINE COMO CUALQUIER ELEMENT0 O COMPUESTO QUIMICO QUE FORMA PARTE DE LA ALIMENTACION Y MANTIENE LA REPRODUCCION, EL CRECIMIENTO Y LA LACTANCIA NORMALES O PROPORCIONA LA ENERGIA NECESARIA PARA QUE SE EFECTUEN LOS PROCESOS VITALES
6 CLASES DE NUTRIENTES QUE EXISTEN SON:
AGUA
PROTEINAS Y AMINOACIDOS
CARBOHIDRATOS
LIPIDOS
VITAMINAS
ELEMNTOS INORGANICOS
LOS NUTRIENTES SATISFACEN LAS NECESIDADES DE LAS CELULAS EN CAUNTO A AGUA, COMBUSTIBLE, CONTITUYENTES ESTRUCTURALES (PIEL, MUSCULO, HUESO NERVIOS Y GRASA) Y REGULACION METABOLICA
LOS QUE SE REQUIEREN EN LA ALIMENTACION PORQUE NO PUEDEN SER SINTETIZADOS POR EL CUERPO EN CANTIDADES SUFICIENTES PARA SATISFACER LOS REQUERIMIENTOS METABOLICOS SE DENOMINAN NUTRINETES "ESENCIALES O INDISPENSABLES"
POR CADA MATERIA PRIMA ADEMAS DEL VALOR NUTRICIONAL, PROPIAMENTE DICHO QUE LO DETERMINA EL ANALISIS PROXIMAL Y DETERMINACION DE VITAMINAS, MINERALES, AMINOACIDOS, ES NECESARIO CONSIDERAR CIERTAS MODIFICACIONES
NATURALES O PROVOCADAS
QUE OCURREN SOBRE ESTE VALOR NUTRITIVO Y QUE PUEDEN LLEGAR A MODIFICAR TAN DRASTICAMENTE LA CALIDAD QUE CONVIERTEN A LOS ALIMENTOS EN TOXICOS POTENCIALES PARA LOS ORGANISMOS VIVOS.