CLASIFICACIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS
Monosacáridos
Subtopic
¿Que son?
Molécula o azúcar simple
Fórmula estequiométrica (CH2O)
Más comunes
Glucosa
Fructosa
Galactosa
Configuración
Enantiómeros
El segundo átomo de carbono tiene cuatro sustituyentes diferentes, por lo que es un carbono quiral.
Diastómeros
Con más de tres carbonos, se aprecia que el monosacárido puede tener más de un carbono quiral.
Anómeros
De 5 y 6 carbonos presentan la característica de poder formar estructuras de anillo muy estables mediante la formación de un hemiacetal interno.
Derivados
Esteres de fosfato.
Un grupo fosfórico se une a un grupo hidroxilo formando un éster fosfato.
Ejemplo:
D-Gliceraldehído-3-fosfato
D-glucosa -6-fosfato
Ácidos y lactonas.
Se producen en presencia de un agente oxidante, formando ácidos aldónicos.
Ejemplo:
ácido D-glucónico
d-gluconolactona
Alditoles.
Se producen al reducirse el grupo carbonilo del azúcar.
Ejemplo:
El eritrol
D-manitol
D-glucitol
conocido como sorbitol.
Aminoazúcares.
En estos un grupo amino se une al azúcar, la glucosamina y la galactosamina son los más frecuentes.
Glusamina
ácido murámico
ácido N-acetilmurámico
Disacaridos
¿Qué son?
La unión entre dos monosacáridos forman los disacáridos.
Se da entre el grupo hidroxilo del carbón anomérico de un monosacárido cíclico y el grupo hidroxilo de otro compuesto.
Enlace que se conoce también como éter
¿Cuáles son?
Sacarosa
Formada por la unión de una glucosa y una fructosa.
Lactosa
Formada por la unión de una glucosa y una galactosa.
Maltosa
Formadas todas por la unión de dos glucosas.
Oligosacáridos
¿Qué son?
Son polímeros de monosacáridos.
Constituidas por la unión de 2 a 10 monosacáridos cíclicos.
Su estructura
Se comienza por el extremo no reductor en el lado izquierdo, se señala la forma anomérica y enantiomérica.
Los átomos en el cual se forman los enlaces glucosídicos se indican mediante números entre paréntesis, escribiendo primero el carbono de la izquierda y después el carbono del residuo de la derecha.
¿Cuáles son?
Lactosa
Formada por glucosa y galactosa.
Enlace β(1-4)
Sacarosa
Formada por glucosa y fructosa.
Enlace α (1-2)
Maltosa
Formada por glucosa y glucosa.
Enlace α (1−4)
Celobiosa
Formada por glucosa y glucosa.
Enlace β (1-4)
Isomaltosa
Formada por glucosa y glucosa.
Enlace α (1−6)
Polisacáridos
¿Qué son?
Son polímeros de elevada masa molecular, formados por condensación de monosacáridos simples.
Subtopic
Unidos entre sí a través de enlaces glucosídicos.
¿Cuáles son?
Almidón
Es una macromolécula que está compuesta por dos polímeros distintos de glucosa ,amilosa y amilopectina.
Amilopectina
Es un polímero ramificado, compuesto por unas 1000 unidades de glucosa, con enlaces (1 α − 4) que se repiten hasta completar de 25 a 30 unidades , de la cual parte una nueva rama con enlaces (1 α 6 ) para seguir con unidades de glucosa
(1 α − 4).
Glucógeno
Estructura similar a la amilopectina, pero con ramificaciones más frecuentes, cada 8 a 12 monómeros y masa molecular más elevada.