Staphylococcus aureus
Toxina
produz Enterotoxina
Destruída a 100°C por 30min
Formada em condições de aerobiose
Características
Estrutura
Forma de cocos
Agrupados
Imoveis
Gram-Positivas
Família MicrocoCcaceae
Anaeróbios facultativo
Crescimento
Temperatura
7 a 46°C
Ph
4.5 e 9,3
Atividade de água
> 0,86
Oxigênio
Ausência/presença
Fontes de contaminação
Manipulação inadequada
Feridas infectadas
Vacas Leiteiras
Carne crua
Equipamentos de produção
Subtópico
Provas bioquímicas
TESTE DE CATALASE
Verifica a presença da enzima
que decompõe h2o2 em h20 e 02
Positividade: Formação de bolhas
TESTE COAGULASE
Utilizado para isolamento seletivo
e detecçao .
Positividade: Colonias amarelas e
meio amarelo circundante
Pratica
Inocular no meio contendo
Ágar Bairdparker (BP)
Incubar a 35-37°C por 45/48h
Prevenção
manutenção de elevados padrões de higiene
redução do manuseamento dos alimentos
controlo da temperatura