ELIKAGAIEN KONTZERBAZIOA
HOTZEAN
Hoztea
Elikagaiak 0
- 8ºC-tan
Izoztea
Elikagaiak 0
- 18ºC-tan
Ultraizoztea
BEROAN
Pasteurizazioa
elikagaiak berotu egiten dira irakin gabe
Esterilizazioa
100ºC-tan irakiten uzten dira
UHT (Ultra High Temperature)
180ºC-tan 2 segundutan mantentzen dira
DESHIDRATAZIOAREN BIDEZ
Lehortzea
elikagaiaren gainazalak ura galtzen du aire korronte lehorra aplikatuz
Liofilizazioa
elikagaia izoztu eta sublimatu egiten da sortutako izotza
HUTSEAN ONTZIRATZEA
Elikagaiari oxigenoa kentzean datza, mikroorganismoak hil daitezen
GEHIGARRIEN BIDEZ
naturalak
ozpina, olioa, azukrea,
gatza, espeziak.
artifizialak
kontserbatzaile kimiko deritzegu
KEZTATZEAREN BIDEZ
Zenbait egurren errekuntzan
sortutako keak mikroorganismoak
suntsitzen ditu.
IRRADIAZIOAREN BIDEZ
elikagaietan erradiazio ionizatzaileak aplikatzean datza
HARTZIDURAREN BIDEZ
Zenbait mikroorganismori esker elikagai batzuetatik beste elikagai desberdin batzuk lor ditzakegu