FUENTES DE CONTAMINACION ELECTROMAGENTICA

PLAGUICIDAS

son tóxicos para los seres humanos

se clasifican de acuerdo a su presentación

polvos

líquidos

gases

comprimidos

Efectos

cancer

muerte por intoxicación voluntaria

usos

agricolas

no agrícolas

comercial

industrias

TELEFONOS CELULA

El uso de aguas residuales sin
tratar para el riego de los
cultivos es una importante
fuente de contaminación.

CONTAMINA

Pescados, mariscos, etc

Suelos

PRESENCIA DE
RADIONUCLEIDOS

Debe de ser los bajos posibles

Origen

Antropico

Natural

PLAGAS

transportan gérmenes y suciedad
en sus patas y cuerpos.

Están siempre donde hay
alimentos y basura.

viven en:

alcantarillas, desagües, materia
descompuesta, deposiciones, por
lo que constituyen una
importante fuente de
contaminación.

RESIDUOS DE FARMACOS
VETERINARIOS

para combatir las enfermedades animales y
mejorar la producción

nitrofuranos

empleados en el tratamiento de
infecciones gastrointestinales en bovinos y
porcinos.

fármacos anabolizantes

fármacos antiinfecciosos

efectos

reacciones alergicas

reacciones cancerigenas

resistencia ante microbianos

MEDIO AMBIENTE

factores ambientales

climatologia

influye en las técnicas de procesado o
conservación

tipo de suelos, la altitud, la latitud y el
clima

bacterias

Salmonella, E. coli, Yersinia, Listeria o
Campylobacter

INDIRECTO

Cuando el alimento se contamina por el
viento, utensilios o manipulación

DIRECTO

Cuando el alimento ya viene contaminado

Según su origen

Físicas

Aire, tierra, agua y etc

Químicas

Fertilizantes

Biológicas

Humano, animales y
microorganismos

UTENSILIOS Y LOCALES

Atribuible a contaminación cruzada

CONTAMINACIÓN CRUZADA

Se da cuando se mezclan los alimentos
crudos con los cocidos. Generando un
traspase de contaminantes del alimento no
cocinado, por ejemplo, al cocinado

VECTORES BIOLÓGICOS O
PLAGAS

Rodentia

Mus musculus. Por medio de heces, orina
o posarse en alimentos

Insecta

Diptera. Las moscas transmiten por medio
de sus patas parásitos de la basura o heces

parasitos

MICOTOXINAS

Producida por Mohos

Las toxinas más comunes en los productos
agrícolas son producidas por los siguientes
microorganismos

Aspergillus

Penicillium

Fusarium

Resultantes de la consumición de carne o
leche proveniente de animales
contaminados.

METALES

origen : actividad industrial

mercurio

fuente: pescado y productos pesqueros

plomo

presente en herramientas como las
tuberías

acumulación en el agua de consumo.

efectos: retraso del desarrollo mental e
intelectual de los niños

hipertensión y enfermedades
cardiovasculares en los adultos

cadmio

presente en pilas, plásticos, en las minas o
en colorantes industriales.