funciones de las proteínas
SON
Las proteínas son las desempeñan un mayor numero de funciones en las células de todos los seres vivos.
La estructura básica de los tejidos(músculos, tendones, piel, uñas, etc.)
Carbono
Hidrógeno
Oxígeno
Nitrógeno
FUNCIÓN
REGULADORA
Hay proteínas, como por ejemplo la insulina o la hormona del crecimiento, implicadas en la regulación de muchos procesos.
TRANSPORTE
Por ejemplo, la hemoglobina, se encarga de transportar el oxígeno; o la albúmina, transporta ácidos grasos libres.
DEFENSA
Este tipo de proteínas ayudan a las defensas del cuerpo protegiendo al organismo de ciertos agentes extraños o exterminándolos.
Enzimática
Hormonal
Reconocimiento de Señales
Transducción de Señales
Estructural
Regulación de la expresión Genica
Trasporte
Movimiento
Reserva
Defensa
PROPIEDADES
SOLUBILIDAD
Las proteínas son solubles en agua cuando adoptan una conformación globular.
CAPACIDAD AMORTIGUADORA
Las proteínas tienen un comportamiento anfótero y esto las hace capaces de neutralizar las variaciones de pH del medio.
DESNATURALIZACION Y RENATURALIZACION
La desnaturalización de una proteína se refiere a la ruptura de los enlaces que mantenían sus estructuras cuaternaria, terciaria y secundaria, conservándose solamente la primaria. En estos casos las
CLASIFICACIÓN
según su composición
Simples (Holoproteinas)
Complejas (Heteroproteinas)
según su conformación
Fibrosas
Globulales
según su solubilidad
Albuminas
Globulinas
Gluteinas
Prolaminas