IL VINO BIANCO
IN PIEMONTE
Docg e Doc da ricordare
Aggiornamento 17 gennaio 2022

ALTALANGA
Bianco o Rosè
Spumante Metodo Classico
Vino adatto a piatti a base di verdure, carni bianche, pesci e crostacei ma, se con molti anni di affinamento, anche carni rosse non troppo strutturate

AFFINAMENTO MININO È DI 30 MESI A PARTIRE DALL'INIZIO DELLA RIFERMENTAZIONE IN BOTTIGLIA
PER LA VERSIONE RISERVA I MESI SONO 36
L'ALTALANGA È SEMPRE MILLESIMATO

ERBALUCE DI CALUSO
Bianco
Vino bianco adatto a piatti a base di verdure, carni bianche, pesci e crostacei.
Viene prodotto nella versione fermo, spumante e anche passito (quest’ultimo adatto a formaggi stagionati e dolci secchi).

ERBALUCE PASSITO
venduto dopo tre anni di affinamento
ERBALUCE PASSITO RISERVA
dopo addirittura quattro anni di affinamento

ROERO ARNEIS
Bianco
Vino bianco adatto a piatti a base di verdure, carni bianche, pesci e crostacei.
Oltre al vino fermo è previsto anche nella versione spumante.

TERRE ALFIERI ARNEIS
Bianco
Vino bianco adatto a piatti a base di verdure, carni bianche, pesci e crostacei.
Previsto anche nella versione superiore (6 mesi di affinamento).

GAVI
Bianco
Vino bianco adatto a piatti a base di verdure, carni bianche, pesci e crostacei.
Previsto nelle tipologie tranquillo (fermo), frizzante, spumante, riserva e riserva spumante metodo classico

ASTI e MOSCATO D’ASTI
Bianco
Vino dolce, adatto a dolci di ogni genere in particolare paste lievitate, paste fresche e biscotti secchi, dolci al cioccolato e crostate a base di frutta o confetture.
ATTENZIONE: l’Asti è spumante (metodo Charmat) il Moscato d’Asti non è spumante.

La Doc Colli Tortonesi prevede –oltre ai vini rossi – la produzione di diverse tipologie di vini bianchi. La Doc più interessante è certamente il Colli Tortonesi Timorasso. Quest'uva da origine a un vino di grande struttura e la spiccata acidità conferisce al vino freschezza e grande longevità.

Colore giallo dorato intenso,vivace e cristallino. Profumo intenso e persistente con sentori di ananas, pompelmo e fiori gialli con piacevoli sfumature minerali.
Si serve alla temperatura di 12 °C
Grado alcolico: 14,5 Vol
In generale, il Timorasso dei Colli Tortonesi (approfondire sul link a fianco), è un vino che si consiglia in abbinamento a dei primi burro e salvia o con crostacei, a delle fritture di pesce, a delle omelette con erbette e formaggi freschi e con la tipica Robiola di Roccaverano.

Si tratto di un vino passito ottenuto da uve Moscato bianco.
La data di inizio della vendemmia delle uve decorre dal 20 settembre e tali uve devono essere raccolte con cernite successive.
Le uve devono essere sottoposte a graduale appassimento ed eventuale infavatura da Botrytis nobile (approfondire sul link a fianco).
sulla pianta stessa o in locali idonei.
Le operazioni di vinificazione, affinamento, invecchiamento obbligatorio e imbottigliamento devono essere effettuate esclusivamente nel territorio del comune di Loazzolo (Asti).

AFFINAMENTO MINIMO DI 24 MESI DAL 1° GENNAIO SUCCESSIVO ALLA VENDEMMIA di cui 6 MESI OBBLIGATORI IN BOTTI di non oltre 250 litri.
Colore giallo dorato brillante, colore: giallo dorato brillante con sentori di muschio e di vaniglia, frutti canditi.
Vino da medi­tazione, si abbina a formaggi blu, caprini, stagionati, Foies Gras o pasticceria secca.

La Doc Langhe è molto ampia e prevede – oltre ai vini rossi – anche molte tipologie di vino con uve a bacca bianca coltivate in Provincia di Cuneo. Si tratta di vini leggeri o leggermente affinati e invecchiati, adatti a tutto pasto con piatti di verdure, pesce e carni bianche. La percentuale di volume alcolico può variare da circa 11 gradi sino anche a 14,5.
Il disciplinare di produzione prevede anche una versione passito.

LANGHE ARNEIS

LANGHE FAVORITA

LANGHE NASCETTA

LANGHE CHARDONNAY

LANGHE SAUVIGNON

LANGHE RIESLING

LANGHE BIANCO