MAPPA PRESENTAZIONE DELLE PROPRIETA' COLLIGATIVE

Innalzamento ebullioscopico

abbassamento crioscopico

GELATO FATTO IN CASA

Ingredienti:

-estratto di vaniglia;

-zucchero;

-sale;

-panna montata;

-latte.

Materiali:

Materiali:
-una ciotola in cui mescolare gli ingredienti;
-un contenitore in vetro;

-dei misurini;

-un termometro per misurare la temperatura;

-due buste da freezer una grande e una media.

1° fase

1 Riempire il contenitore circa fino
metà con ghiaccio tritato. Aggiungere
circa 6 T di salgemma al ghiaccio.
Sigillarlo e agitare il ghiaccio e il sale
per circa cinque minuti. Avrete
bisogno di indossare i guanti quando
si maneggia il vaso. Se siete curiosi
di sapere il motivo per cui si deve
indossare i guanti, un termometro nel
ghiaccio lo spiegherà. La miscela di
sale e ghiaccio scende a circa 14 ℉
(-10℃)!

2° fase

2. Mescolare i seguenti ingredienti in uno
dei sacchetti:
½ tazza di metà e metà
1 tazza zucchero semolato
½ cucchiaino di estratto di vanigliaomento

3° fase

3 Quando sale e mix di ghiaccio vengono
mescolati, il punto di congelamento del
ghiaccio viene abbassato e dipende dalla
quantità di sale utilizzato. Più sale viene
aggiunto, più bassa è la temperatura,prima
congela la soluzione di acqua salata.il calore il
questo caso proviene dalla miscela di panna.
Abbassando la temperatura alla quale si
scioglie il ghiaccio l’ambiente creato permette
la formazione di gelato a temperatura inferiore
a 0 ℃.

IL PUNTO CRIOSCOPICO DEL LATTE