INSECTOS COMO ALTERNATIVA
DE ALIMENTACIÓN

Crecimiento de la población mundial

Limitaciones de tierras agrícolas y ganaderas

Impacto ambiental de la ganadería intensiva

Producción de insectos como solución emergente

Tipos de insectos
consumidos:

Escarabajos, orugas, abejas, avispas, hormigas, saltamontes, langostas, grillos, cigarras, fulgoromorfos, saltahojas, cochinillas, chinches, termitas, libélulas, moscas

Formas de consumo

Enteros, triturados y en harinas

Composicón
nutricional

Proteínas (20 - 76%)

Grasas

Estracto etéreo 4 - 77%

Aminoácidos esenciales

Fibra cruda y quitina

Minerales como el Ca, P y Fe

Vitaminas del complejo B

Propiedades
tecnológicas:

Solubilidad, emulsificación, capacidad de absorción de agua, formación de gel

Barreras culturales

Regulaciones estrictas

Necesidad de más investigación

Amplia diversidad de especies

Rápida reproducción y tasas de crecimiento

Bajo impacto ambiental (huella de agua y carbono)

Alimentación con residuos orgánicos

Ejemplo de economía circular

Bajo uso energético

Humana

Prevalencia de entomofagia

Barreras culturales y legislativas en occidente

Regulación y comercialización en Europa

Productos

Pan, pastas, golosinas, barras energéticas, bebidas, galletas, hamburguesas, salchichas

Animal

Producción de harinas, aceites, larvas deshidratadas y vivas

Aplicaciones

Acuicultura (trucha, dorado, tilapia)

Aves (gallinas, pollos)

Cerdos (lechones)

Animales salvajes y mascotas exóticas

Dietas hipoalergénicas para mascotas