Les techniques de décaféination
Décaféination par CO2 Supercritiques
Décaféination à l'eau
La caféine
Effets sur le court terme
Effet cognitif
Retarde le sommeil
Réactivité accrue
Vigilance accrue
Effet physique
Déshydratation
Augmentation du rythme respiratoire
Augmentation de la pression artérielle
Effet ergogène
Effets sur le long-terme
Arythmie cardiaque
Insomnies chroniques
Accoutumance
Symptômes de sevrage en cas d'arrêt brutal de consommation
Décaféination par solvant organique
Méthode indirecte : - Les grains de café sont immergés dans une eau très chaude afin d’extraire les composants dont la caféine. - L’eau est ensuite séparée des grains et un solvant organique y est ajouté. - L’eau est ensuite séparée du solvant, et de la caféine. - Les grains de café sont ensuite réintroduits dans l’eau décaféinée.
Méthode directe: - Les grains sont chauffés à la vapeurs. - Puis, ils sont lavés dans un solvant organique - Les grains sont ensuite lavés pour ôter au maximum le solvant utilisé. Contrairement au procédé indirect, le solvant est ici en contact avec le grain de café.
