Los Lipidos
Un conjunto de moleculas organicas
Principalmente por Carbono e Hidrogeno, y menor medida por Oxigeno
Puede contener fosforo, nitrogeno y azufre
Moleculas hidrofobas
Su extraccion mediante disolventes organicos no polares
Ser biomoleculas muy diversas
Cadenas alifàticas, saturadas e insaturadas
Anillos flexibles, semiflexibles y rigidos
Caracter no polar
No interactua bien con solventes polares
Estructura hidrofilica
Tiene afinidad por el agua
Como funcion
Reservar energia
Un gramo de grasa produce 9,4 kiloorias en las reacciones metabolicas de oxidacion
Formar bicapas lipidicas de las membranas celulares
Recubren y proporcionan consistencia a los organos
Comunicar las celulas
El metabolismo y las funciones de reproduccion
Transportar lipidos
El intestino hasta su lugar de destino
Facilitar
Reacciones fisicas que se producen en los seres vivos
Regular la temperatura
Que el organismo pierda calor
Propiedades de
Caracter de fusion
Un grupo carboxilo y una cadena hidrocarbonada
Punto de fusion
Depende de la longitud de la cadena y su número de insaturaciones
Esterificacion
Que pueden formar ésteres con grupos alcohol de otras moléculas
Saponificacion
Que los ésteres formados anteriormente dan lugar a jabones
Autooxidacion
Que los ácidos dan como resultado aldehídos donde existían los dobles enlaces covalentes