SAPONIFICACIÓN

Los ácidos grasos son simplemente ácidos carboxílicos que constan de una larga cadena de hidrocarburos en un extremo y un grupo carboxilo (-COOH) en el otro extremo. Generalmente se representan como RCOOH. Son un componente importante de plantas, animales y otros microorganismos. Se encuentran en varias partes del cuerpo, como las membranas celulares, el sistema nervioso y como surfactante pulmonar.Hay dos grupos de ácidos grasos: ácidos grasos saturados y ácidos grasos instaurados.

Las grasas saturadas son las grasas que no presentan dobles enlaces, y son aquellas que se encuentran en alimentos de origen animal y tambien pueden encontrarse en aceites de origen vegetal. Las grasas saturadas son solidas a temperatura ambiente y pueden ser visibles o invisibles. El consumo de este tipo de grasa provoca que los niveles de colesterol LDL o colesterol malo en sangre aumenten, haciendo que aumente la posibilidad de contraer enfermedad del corazón.

Las grasas in saturadas son grasas en las que hay uno o varios dobles enlaces en al cadena de acido graso. Existen muchos alimentos que contienen este tipo de grasas como las nueces, frutos secos, semillas, la palta, aceites vegetales, y el salmón, caballa, las sardinas, y la trucha.

Son los elaborados con grasas y aceites con alto contenido de ácidos saturados, que saponifican con hidróxido de sodio. Son empleados para lavar ropa y objetos.

Es el tipo de jabón que se recomienda a personas con piel muy sensible, los cuales están compuestos por aguas termales y otros elementos especiales.

La saponificación, es el nombre con el que se conoce el proceso químico de la hidrólisis de un éster en un medio básico, por el cual un cuerpo graso, unido a una base y agua, da como resultado jabón y glicerina.

Los jabones son sales de sodio o potasio de ácidos grasos de cadena larga. Cuando los triglicéridos en la grasa / aceite reaccionan con NaOH o KOH acuoso, se convierten en jabón y glicerol. Esto se llama hidrólisis alcalina de ésteres. Dado que esta reacción conduce a la formación de jabón, se denomina proceso de saponificación .