YEAST

близько 1500 видів

Деякі американські кінотеатри додають дріжджі в поп-корн, який завдяки цьому набуває легкий сирний присмак.

Пекарські дріжджі з 2013 року є офіційним символом штату Орегон

Використання для пивоваріння - 8000 років

Використання для хлібопечення - 3000 років

Грибкова інфекція

Cryptococcus neoformans

Cryptococcus gattii

Кандидоз

C. albicans

C. tropicalis

C. stellatoidea

C. glabrata

Харчова промисловість

Хлібопечення

Виноробство

Пивоваріння

Виробництво спирту

Біопаливо

Медицина

Ліки

Пробіотики

Біологічно активні добавки

Вакцини

Наука

Генетика

Клітинна біологія

Розмір

3-7 мкм

Форма

Куляста

Видовжена

Овальна

Тип живлення

Хемоорганотрофи

Джерело карбону

Глюкоза

Фруктоза

Цукроза

Мальтоза

Дихання

Аеробне

Облігатні

Анаероби

Факультативні

Оптимальна температура

25-35 С

Статеве

Утворення спор

Вегетативне

Брунькування

Сахаробіонти

Saccharomyces

Debaryomyces

Kluyveromyces

Zygosaccharomyces

Pichia

Candida

Фітобіонти

Sporobolomyces

Sporidiobulus

Сапробіонти

Trichosporon

Cryptococcus

Педобіонти

Cryptococcus

Lipomyces