Inimkeha vajab oma funktsioonide nõuetekohaseks toimimiseks mitmesuguseid toitaineid. Need toitained jagunevad orgaanilisteks ja anorgaanilisteks, kusjuures orgaaniliste hulka kuuluvad valgud, süsivesikud, vitamiinid ja lipiidid, ning anorgaaniliste hulka mineraalsoolad ja vesi.