af Laura Roso 2 år siden
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CARNES, HUEVOS Y PESCADOS
Los alimentos como carnes, pescados y huevos son esenciales en la dieta diaria debido a sus importantes aportes nutricionales. Las carnes, provenientes de diferentes animales, ofrecen una gran variedad de nutrientes como lípidos, vitaminas del grupo B, proteínas y minerales como el hierro.
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CARNES, HUEVOS Y PESCADOS CARNES: Alimento procedente de los músculos o vísceras de cualquier animal comestible Categorías Vaca Cerdo Carne de caza Pollo (aves) Cordero Organo líptica (mide color, dureza, sabor) Higiénica (buen estado) Vísceras Rojas: Hígado, riñón y corazón Blancas: Tuétano, huesos y criadillas Derivados cárnicos Salazones, ahumados y adobados Cocidos y fiambres Patés Embutidos, chacinas y charcutería Consumo: 150/200 gr 3 veces/semana Nutrientes: Proteínas Vitaminas (B12) Minerales (Hierro) Lípidos Valor energético: 200/400 kcal/100gr PESCADO: Animal que vie en el agua y es comestible Comercialización Ahumados En salmuera o desecados Conservas Congelados Frescos Consumo: 250/300 gr/3 ó 4 veces/semana Valor energético: 75/175 kcal/100 gr Calidades Organoléptica (depende del pescado) Nutricional (mucha) Higiénicas (se estropea pronto) Nutrientes Lípidos (ácidos grasos omega 3) Minerales (magnesio, fósforo y yodo) Vitaminas A y D Proteínas (muchas) HUEVOS: Procedentes de aves (gallinas) Nutrientes (muy completo) Proteínas (en todo) Minerales: hierro y fosfato Vitaminas (B, A, D, E) Agua Carbohidratos (muy pocos) Lípidos (yema) Consumo Enfermos colesterol: 2 yemas/semana y clara sin límites 2 huevos/3 veces/semana Partes Cáscara Yema Clara
