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af Ivana marotta 1 år siden

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I protidi

Le proteine sono nutrienti essenziali che si trovano in vari alimenti come cereali, carne, pesce, uova, latte, formaggi e legumi. Le proteine possono essere classificate in base al loro valore biologico e alla loro forma, come ad esempio filamentose o globulari.

I protidi

I protidi

Servono a

Fornire energia 4 Kcl/g
Regolare le funzioni dell'organismo
Costruire e riparare tessuti

Sono costituiti da mattoncini detti "amminoacidi"

Gli amminoacidi contengono
Azoto
Ossigeno
Idrogeno
Carbonio

Si trovano in

Cereali (proteine a basso valore biologico)
Legumi (proteine a medio valore biologico)
Carne, pesce, uova, latte, formaggi (proteine ad alto valore biologico)

Nella dieta devono apportare il 10-15 % circa delle calorie

Possono essere di forma diversa

Globulare (emoglobina)
Filamentosa (cheratina)