systeme digestif
Sujet principal
le role de l'af :
• Encourager à manger même en cas de faible
• Respecter les indications médicales et diététiques.
• Adapter les repas aux besoins individuels (âge, activité, santé).
• Tenir compte des goûts, habitudes, culture et croyances.
• Créer un climat convivial pendant les repas.
• Assurer une bonne hydratation.
• Rendre les repas attractifs visuellement et gustativement.
• Suivre et encourager le respect des régimes si nécessaires.
• Surveiller l’équilibre et la variété des repas.
Les facteurs d’influence de l’appétit
La présentation :
Une présentation soignée (couleurs, disposition, odeur, vaisselle) rend le repas plus appétissant et incite à manger.
le lieu :
Un environnement agréable, calme, bien éclairé et confortable favorise la prise alimentaire.
Facteurs d’influence de l’alimentation :
Régimes
Les régimes spécifiques, dictés par l’état de santé, influencent les choix alimentaires et doivent être suivis attentivement.
Modes de préparation :
La cuisson affecte la digestion
- Les aliments frits ralentissent la vidange de l’estomac, tandis que les bouillons l’accélèrent.
- La vapeur facilite la digestion et réduit les graisses.
Émotions :
Le stress et la peur réduisent la digestion, tandis que manger peut servir de refuge ou, au contraire, couper l’appétit.
Habitudes de vie :
Les repas sont souvent individuels ou pris rapidement (fast-food, sandwichs, etc.), ce qui peut nuire à leur qualité.
age :
• Adulte & Personne âgée : alimentation équilibrée adaptée à l’activité et à la santé
• Enfant & Adolescent : alimentation riche, équilibrée et variée
• Bébé : lait + premiers aliments
• Nourrisson : lait maternel uniquement
• Juifs : séparation de la viande et du lait, interdiction du porc, alimentation casher.
• Musulmans : alimentation halal (pas de porc ni d’alcool, abattage rituel), jeûne pendant le Ramadan et célébration de l’Aïd el Kebir.
• Catholiques : respect du jeûne (mercredi des cendres, vendredi saint) et rassemblements festifs (Noël, Pâques, galette des rois à l’épiphanie, crêpes à la chandeleur).
Croyances :
• Italie : pizzas et pâtes prédominantes
• France : viennoiseries le matin, repas chaud à midi et repas du soir souvent composé de baguette, charcuterie et fromage ou d’un deuxième repas chaud.
• Angleterre : petit déjeuner salé et copieux (œufs, bacon, céréales, saucisses, haricots, pommes de terre).
• Méditerranéenne : riche en légumes, fruits et huile d’olive.
Les cultures :
L’alimentation est essentielle pour fournir énergie et nutriments (eau, protéines, glucides, lipides, minéraux, vitamines, fibres).
la digestion
1. La mastication (bouche → pharynx → œsophage → estomac)
4. La digestion colique (côlon → anus)
3. La digestion intestinale (intestin grêle → côlon)
2. La digestion gastrique (estomac → début intestin grêle)
il y'a 4 etapes :
La digestion, c’est quand le corps transforme les aliments en petites choses appelées nutriments. Ces nutriments passent dans le sang pour donner de l’énergie et aider le corps à grandir. Ce qui ne sert pas est rejeté
les glandes annexes
il existe 3 glandes :
glandes intestinales
glandes salivaires,
glandes gastriques,
elles participent a la transformation des aliments par une action chimique qui produisent des enzymes elles coupent les grosses molécules (glucide,lipide,protide) en petite molécules facile a absorbe
