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Según el C.A.A. los aromatizantes/saborizantes serán declarados en la lista de ingredientes como los establece el Capítulo V. ...Para el caso de los aromatizantes/saborizantes se declarará sólo la función y optativamente su clasificación, según lo establecido en los Reglamentos Técnicos MERCOSUR sobre aromatizantes/saborizantes...

Como Elaborador de alimentos no está de más declarar la clasificación del aromatizante/saborizante, en natural, artificial o idéntico al natural.

Lista base aprobada por alguna entidad

FEMA

FDA

UE

JECFA

Autorización para su uso

Aromatizantes Saborizantes

Rotulación

Sustancias permitidas en su elaboración

Restos de productos alimenticios

Solventes de extracción y procesamiento

Colorantes

Antihumectantes /antiaglutinantes

Resaltador de sabor

Resaltadores de acidez

Reguladores de la acidez

Emulsificantes y estabilizantes

Conservadores

Secuestrantes

Antiespumantes

Antioxidantes

Diluyentes y vehículos

Clasificación

Aromatizantes/Saborizantes de humo

Autorización para uso

Aromatizantes/Saborizantes de reacción/transformación

Mezclas de aromatizantes/saborizantes

Sintéticos

Aromatizantes/Saborizantes artificiales

Aromatizantes/saborizantes idénticos al natural

Naturales

Sustancias aromatizantes

Bálsamos, oleorresinas u oleogomorresinas

Extractos

Aceites Esenciales

Prohibiciones

Utilizacion de

Mención de propiedades terapéuticas ,adjudicadas a hierbas usadas en la elaboración

Nitroderivados, nitritos orgánicos

Hidrocarburos,compuestos de serie pirídica(excepto los de lista base)

Compuestos que contradiasn las "RESTRICCIONES"

Aceites esenciales-extractos de haba -tonka,sasafrás y sabina

Formas de presentación

Líquida (soluciones, emulsiones)

En pasta

Sólida (polvos, granulados, tabletas)

Definición

Son sustancias o mezclas de sustancias con propiedades odoríferas y/o sápidas, capaces de conferir o intensificar el aroma y/o sabor de los alimentos.