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von Maurizio Soro Vor 4 Jahren

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Carne e derivati

Il testo tratta delle principali categorie di alimenti di origine animale, inclusi carne, uova, pesce e latte con i loro derivati. Si descrivono vari tipi di carne distinti in carni rosse e bianche, provenienti da diversi animali come bovini, ovini, equini e animali da cortile.

Carne e derivati

Carne, uova, pesce, latte e derivati

Latte e derivati

Derivati
Formaggio
Yogurt
Burro
Trasformazione
Sterilizzazione
Pastorizzazione

Pesce

Tipi di pesce
Grassi
Magri

Uova

In gabbie
In allevamenti intensivi
All'aperto

Carne

Tipi
Carni rosse

Equini

Ovini

Bovini adulti

Carni bianche

Animali da cortile

Conigli

Tacchini

Oche

Polli

Vitelli

Processo produttivo
Conservazione (in modi diversi).

Affumicatura

Salatura

Essiccamento

Congelamento

Macellazione
Allevamento