CONCEPTOS BÁSICOS DE NUTICIÓN

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todas sustancia presente en los alimentos que juega un papel metabólico en el organismo.

conjunto de alimentos y platillos que se consumen cada día.

ALIMENTO

ALIMENTACIÓN

Conjunto de procesos biológicos, psicologicos y sociales relacionados con la ingestion de alimentos.

órganos, tejidos o secreciones que contienen cantidades apreciables de nutrimentos biodisponibles.

CONCEPTOS BÁSICOS DE NUTICIÓN

HÁBITOS ALIMENTARIOS

PLATILLO

combinación de alimentos que dan como resultado nuevos sabores o texturas que los alcanzados al preparar los alimentos en forma individual.

conjunto de conductas adquiridas por un individuo, por la repetición de actos en cuanto a la selección, la preparación y el consumo de alimentos.

DIGESTIÓN

es el proceso de transformación de los alimentos que previamente ingerimos en sustancias más sencillas para ser absorbidas.

ÍNDICE DE MASA CORPORAL (IMC)

criterio de diagnóstico que se obtiene dividiendo el peso (kg) entre la estatura (m) elevada al cuadrado.

permite determinar peso bajo o sobrepeso y la posibilidad de que exista obesidad.

GASTO ENERGÉTICO BASAL (GEB)

energía gastada para conservar las actividades basales del organismo (gastos por la conversación del tono muscular y de la temperatura corporal, por la circulación, respiración, etc.).

se considera que es el gasto mínimo de energía compatible con la vida

EFECTO TERMOGÉNICO DE LOS ALIMENTOS (ETA)

Es el incremento sobre el dato energético basal debido a la energía que se gasta por el trabajo de la digestión y absorción de los alimentos.

DIETA

NUTRICIÓN

NUTRIMIENTO