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von fernando tagle torreblanca Vor 4 Jahren

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Crecimiento microbiano

El crecimiento microbiano se caracteriza por el aumento en el número de células más que en el tamaño de las mismas. Este proceso se puede desglosar en varias fases, comenzando con la fase de latencia, donde la adaptación al medio es lenta, seguida por la fase exponencial en la que la tasa de crecimiento celular incrementa considerablemente.

Crecimiento microbiano

Hecho por: Fernando Tagle Torreblanca Q.B.P 4"B"

Crecimiento microbiano

Factores ambientales que afectan el crecimiento microbiano

En el crecimiento microbiano hay Influencia de factores como:
Oxígeno

Se pueden clasificar en

Anaerobios

Anaerobios estrictos

Anaerobios aerotolerantes

No depende del O

Aerobios facultativos

Puede crecer con o sin O

Microaerofílicos

Dependen poco del O

Aerobios

Dependen del O

Por lo tanto puede haber 2 tipos de hábitats

Hábitats anóxicos

Hábitats con oxígeno

El oxígeno es poco soluble en agua y puede consumirse rápidamente por la respiración de los microorganismos

Salinidad

Halófilo extremo

Tolera grandes concentraciones de sal en su crecimiento

Halófilo

Depende de la sal para su crecimiento

Halotolerante

Puede tolerar cierta cantidad de sal para su crecimiento

Nohalófilo

No depende de la sal para crecer

Son aquellos microorganismos que tienen una dependencia a las sales para crecer

Presión osmótica

Depende también del contenido de solutos (sales, azúcares, otros...)

Microorganismos xerófilos

Microorganismos capaces de crecer en ambientes muy secos (falta de agua)

Microorganismos osmófilos

Microorganismos capaces de crecer en ambientes con alta concentración de azúcares

La disponibilidad del agua no solo depende del contenido de agua de un medio

Actividad del agua

Se clasifican en:

aw baja

Muchos solutos

Poca agua "disponible / libre"

aw alta

Pocos solutos

Mucha agua "disponible / libre"

Los valores de aw varían entre 0 y 1

La disponibilidad del agua se expresa en términos físicos como la actividad de agua (aw)

pH

La tolerancia al pH se divide en:

pH mínimo

Va desde el 8 al 14 siendo alcalino

Se les llaman alcalófilos

pH óptimo

Es en 7 el pH siendo neutro

Se les llaman neutrófilos

pH máximo

Va desde el 1 al 6 el pH siendo ácido

Se les llaman acidófilos

El efecto del pH sobre los índices de crecimiento microbiano se basa, en gran parte, en la naturaleza de las proteínas

Temperatura

Clasificación de microorganismos de acuerdo a su temperatura de crecimiento

Hipertermófilos

Fuentes termales, géisers

Termófilos

45°C a 80°C

Temperaturas óptimas altas

Mesófilos

Animales de sangre caliente, suelo, aguas

20°C a 45°C

Temperaturas óptimas moderadas

Psicrófilos

Alimentos refrigerados

0°C a 20°C

Temperaturas óptimas bajas

Temperaturas cardinales

Temperatura mínima

Temperatura óptima Máxima velocidad de crecimiento

Temperatura máxima

La temperatura es uno de los factores mas importantes que afectan el crecimiento

De esta manera podemos controlarlos
Eliminarlos de un área o producto
Limitando su actividad
Favoreciendo su desarrollo
El conocimiento de los factores ambientales que influyen en la sobrevivencia, multiplicación y actividad bioquímica de los microorganismos nos ayuda a explicar su distribución en la naturaleza

Métodos para medir el crecimiento

Se pueden hacer 2 tipos de recuentos
Recuento de células viables

Consiste en contar el número total de células de la muestra que es capaz de formar colonias en medio sólido

Hay distintas maneras para hacer esto, tales como:

Cuenta de viables en filtros de membrana

Contadores de colonias

Dilución de las suspensiones celulares antes de la siembra en placa

Vertido en placa

Extensión en placa

Aquella que es capaz de dividirse y dar lugar a una descendencia

Células viables = células vivas

Recuento de células totales

Turbidimetría

Las longitudes de onda más comúnmente usadas para medir la turbidez bacteriana son:

660nm (rojo)

600nm (naranja)

540nm (verde)

Turbidez

Es un método muy útil y rápido para medir el crecimiento bacteriano

Las células dispersan la luz que atraviesa la suspensión

Método indirecto para el recuento de células totales

Recuentro directo

A su vez tiene limitaciones

No se tiene confiabilidad en suspensiones diluídas

Difícil precisión

Dificultad para ver células pequeñas

No distingue células vivas de muertas

Recuento microscópico directo usando una cámara de Petroff-Hausser / Neubauer

Método rápido para conocer el número de células

El crecimiento de poblaciones se mide estimando
Calculando el peso total seco de las células
Cambios en la cantidad de algún componente celular
Cambios en el número de células

Factores físicos y químicos utilizados para el control del crecimiento microbiano

El control microbiano se puede clasificar de 2 maneras
Control por métodos químicos

Desinfectantes

Destrucción, inhibición o eliminación de, al menos, los microorganismos que pueden causar enfermedad /Destruir patógenos potenciales

Antisépticos

Son agentes químicos que se aplican sobre los tejidos para prevenir una infección, destruyendo o inhibiendo el crecimiento de agentes patógenos y a carga microbiana en general

Agentes antimicrobianos

Es un agente que mata microorganismos o detiene su crecimiento.

Control por métodos físicos

Radiaciones

En esta puede ser por:

Rayos gamma

Luz Infrarroja

Luz U.V.

Filtración

Usado para esterilizar sustancias termolábiles

Bajas temperaturas

Se lleva hasta casi el punto de congelación

Calor

En esta puede ser por:

Calor húmedo

Calor seco

Una población microbiana no se destruye instantáneamente cuando se expone a un agente letal
Para el estudio de microorganismos es necesario utilizar material y medios de cultivo estériles

Curvas de crecimiento y sus fases

Se encuentra divididas en fases el crecimiento bacteriano
Fase de muerte

La taza de muertes empieza a superar en gran numero a la de natalidad

Fase estacionaria

Llega a un numero estable de población donde hay igual división bacteria que muertes

Fase exponencial

La taza de crecimiento bacteriano se incrementa bastante

Fase de latencia

El crecimiento es lento o nulo por poca adaptación al nuevo medio

Una característica del crecimiento exponencial es que la velocidad del aumento del número de células es inicialmente lenta pero incrementa cada vez con el tiempo
Se puede calcular el tiempo de generación

Crecimiento poblacional

Se define como un aumento en el número de células microbianas de una población
Crecimiento exponencial

Se analiza representando el número de células en función del tiempo

En una gráfica semilogarítmica

Es un modelo de crecimiento en el que cada periodo fijo de tiempo se duplica el número de células

Generación

Tiempo de generación

También depende el medio de:

Condiciones de incubación empleadas

Cultivo

Es variable entre los microorganismos (minutos, horas o varios días)

El intervalo para la formación de dos células a partir de una

Velocidad de crecimiento

Cambio en el número de células o en la masa celular por unidad de tiempo

Crecimiento celular

Fusión binaria
Cuando una célula se alarga antes de la division celular se genera una nueva pared celular
Regulación de la fusión binaria

La localización del punto medio de división se debe a las proteínas Min

Las proteínas Fts forman en la célula un "aparato de división" llamado divisoma

La velocidad en la que se divide depende del tipo de célula
Cuando la célula se va a dividir de esta manera primero se alarga y después se divide
El crecimiento microbiano supone un incremento en el numero de células más que en el tamaño de células individuales
La célula bacteriana es una máquina sintética capaz de duplicarse a sí misma
La mayoría de los microorganismos crecen por fisión binaria