DIETAS TERAPÉUTICAS

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DIETAS TERAPÉUTICAS

sodio restriccion

se centra en intentar reducir los niveles de sal mediante diferentes tipos de alimentos y el cambio de hábitos alimenticios.

depende de las indicaciones terapeuticas

• Carnes, aves. • Vísceras: lengua, riñones, hígado. • Pescados frescos de agua dulce o de mar. • Huevos. • Leche, yogures, petit-suisse, cuajada, requesón. • Queso sin sal. • Pan y biscotes sin sal (hasta 50g se permite con sal). • Harina, pastas alimenticias, cereales. • Patatas*, legumbres. Verduras, hortalizas (tomate crudo*). • Fruta natural, en compota, zumos naturales (manzana*, naranja*, plátano*) • Frutos secos sin sal. • Mantequilla, margarina, nata, crema de leche, aceites vegetales, mahonesa sin sal. • Azúcar, pastelería casera, helados caseros. • Chocolate, cacao. • Condimentos: pimienta, pimentón, azafrán, canela, mostaza sin sal, hierbas aromáticas. • Bebidas alcohólicas excepto restricciones específicas. • Agua natural o minerales de baja mineralización, sifón o gaseosa.

Sal de cocina y mesa, sal yodada, sal marina, sal de apio. • Carnes saladas, ahumadas y curadas. • Pescados ahumados y secados, caviar. • Embutidos en general. • Quesos en general (se permiten los tipos Burgos, Villalón). • Pan y biscotes con sal (excepto cantidades menores de 50 g). • Aceitunas. • Sopa de sobre, purés instantáneos, cubitos, patatas chips. • Zumos de hortalizas envasados. • Frutos oleaginosos salados. • Pastelería industrial. • Mantequilla salada, margarina con sal. • Agua con gas, bebidas gaseosas en general. • Condimentos salados, mostazas, pepinillos, conservas en vinagre, kepchut, ablandadores de carne. • Conservas en general.

Se aplica a personas que sufren de hipertensión arterial. Se basa especificamente en una reducción moderada a drástica del consumo de alimentos con alto contenido de cloruro de sodio (sal).

hipolipidica

La dieta baja en grasas está destinada a personas con hiperlipidemias, patologías cardiovasculares y problemas hepáticos o pancreáticos

Aumentar el consumo de alimentos ricos en grasas insaturadas: pescado, carnes blancas, aceite de oliva, frutos secos, etc. Se debe consumir alimentos ricos en fibras y carbohidratos, como cereales enteros, verduras, legumbres, frutas y tubérculos. Además de leche desnatada, yogurt desnatado, clara de huevo.

Evitar el consumo de alimentos hipercalóricos como bebidas azucaradas y dulces, miel, helados, chocolate, postres, bollería. Alimentos ricos en grasas saturadas, especialmente de origen animal: carne de cerdo, carne roja grasa, carne ahumada, tocino, embutidos, queso, leche entera, huevo (con la yema), mantequilla, manteca, mariscos, pescado salado.

Una dieta hipolipidica es aquella en la que se aporta una proporción de grasa menor al porcentaje recomendado. No es necesariamente hipocalórica, ya que el porcentaje calórico se compensa aumentando la cantidad de hidratos y proteinas.

hiperlipidica

La dieta alta en grasas es aquella que mantiene relativamente alta la energía proveniente de las proteínas, pero sustituye una enorme parte de la energía que aportan los carbohidratos por energía en forma de grasas.

depende de la indicación terapéutica

Prohíben el consumo de arroz, pasta, pan, etc.Eliminan la fruta de la alimentación.Con porciones de grasa de hasta un 95% del total de calorías de la dieta.

para pacientes con bajo peso corporal

hipoproteica

La principal utilidad de las dietas hipoprotéicas radica hoy en día en ser un pilar terapéutico fundamental en el tratamiento de determinadas enfermedades como la fenilcetonuria (PKU), previniendo la acumulación de fenilalanina en el organismo y sus consiguientes efectos deletéreos sobre el mismo; la insuficiencia hepática, reduciendo la tasa de complicaciones como por ejemplo la encefalopatía hepática al reducir la tasa de acumulación de elementos nitrogenados en el Sistema Nervioso Central; la insuficiencia renal, reduciendo la progresión de la enfermedad si se aplica en fases precoces; etc.

son muy duraderas en el tiempo y, controladas por un experto

Cereales: pan blanco (trigo, centeno), pan integral, harina de trigo integral, biscotes, arroz, arroz integral. Verduras y hortalizas: pepino, cebolla, pimiento, rábano, tomate, lombarda, berenjena, boniato, aguacate, calabacín, calabaza, endibia, escarola, lechuga, champiñones, setas, espárragos, patata, puerro, judías verdes, alcachofas, coles de bruselas Frutas: membrillo, manzana, pera, sandía, limón, níspero, mango, piña, caqui, ciruelas, melocotón, melón, pomelo, uvas, fresa, cereza, albaricoque, mandarina, naranja, frambuesa, fruta en almíbar, chirimoya, kiwi, higos, plátano, castañas, uva, pasa, dátil, ciruela seca, higos secos. Carnes y pescados y huevos:

Si la dieta es estricta en sal, se deben restringir: zanahorias, nabos, espinacas, col rizada, remolacha y acelgas. Eliminando todos aquellos elaborados con sal: AHUMADOS, SECADOS, EMBUTIDOS, ENLATADOS

Son aquellas que limitan el aporte de proteínas al organismo. Como todas las dietas que disminuyen el aporte de una variedad de nutriente específico, entraña ciertos riesgos por lo tanto SIEMPRE debe contar con una precisa indicación y un estricto control médico. Las dietas hipoprotéicas deben ser estrechamente vigiladas en períodos de crecimiento (niños) y embarazo

hiperproteica

es una dieta que se basa en ingerir alta cantidad de alimentos ricos en proteínas, tanto de origen animal como vegetal, como pueden ser las carnes, pescado, huevo, quesos y lácteos, pero eliminando casi la totalidad de los carbohidratos que se ingieren

dependiendo de las indicaciones terapeuticas

Se recomienda una distribución normal de “hidratos de carbono 60-65%, grasas 20-25% y proteínas 10-15%, y adecuado en vitaminas y minerales” Alimentos protéicos de orígen animal ( huevos, carne, leche, pescado) por su mayor valor biológico

excluyendo alimentos ricos en carbohidratos como el pan y la pasta.

Está indicado enpacientes con un déficit de más de 20% del índice de masa corporal (IMC) o con desnutrición proteico -energética.

suave

La dieta suave “provee una alimentación completa con alimentos sólidos de consistencias suaves y fáciles de masticar”

Normalmente el valor nutrimental de esta dieta es adecuado pero se puede modificar de acuerdo con las necesidades del paciente

Los alimentos que se deben evitar son aquellos que puedan lastimar la garganta cuando se come, por ejemplo papas fritas, nueces, cacahuates, tostadas, galletas y bolillos.

Se utiliza con pacientes que no requieren dietas picadas o en puré

blanda

Postoperatorias (paso intermedio entre semiblanda y corriente). · Patología digestiva. · Síndrome febril · Pacientes debilitados y ancianos (es fácil de digerir). · Y siempre que se trate de facilitar el trabajo digestivo del paciente.

Pan blanco Otros panes, panecillos, panqueques o waffles humedecidos con jarabe, jalea, margarina o mantequilla Macarrones, pasta, fideos o arroz Galletas saladas blancas (como galletas de soda sin sal) Puré de papas y papas hervidas sin piel Cereal húmedo, cereal seco con leche o cereal cocido como crema de trigo y crema de arroz Leche Natilla Quesos blandos Requesón Yogur con nueces o semillas Helado sin semillas o nueces Bananas Compota de manzana Jugos suaves, como manzana y uva Frutas cocidas sin piel o semillas Agua, hielo Bebidas gaseosas, limonada Café, té y otras bebidas calientes Suplementos nutricionales (Ensure®, Boost®

dependiendo de las indicaciones medicas

Una dieta gastrointestinal blanda incluye alimentos que son blandos, con poco contenido de fibra y que son fáciles de digerir. Estos alimentos pueden cortarse del tamaño de un bocado,molerse, pisarse, majarse y humedecerse. Una dieta blanda proporciona alimentos que son fáciles de masticar y tragar.

papilla o pure

Las comidas en puré son preparadas triturando, moliendo o cortando los alimentos hasta obtener una textura muy fina y suave.

tiempo indefinido

Leche, yogurt suave (simple o sin trozos de fruta), suero de la leche, leche evaporada o condensada, batidos y malteadas de leche Requesón en puré, queso ricotta delgado, quesos suaves o procesados derretidos en salsa Suplementos alimenticios líquidos Batidos de plátano, durazno y sorbetes Jugos de verduras como V8 o jugo de tomate, verduras cocidas • Jugos y néctares de frutas (sin pulpa) Puré de manzana suave, frutas en puré, comidas para bebé de fruta en puré y comidas para bebé de verduras Avena suave o mezclada, avena para bebé o cereal para bebé Sémola de maíz descascarillado Puré de papas batido o suave Pasta y arroz en puré Carne, pescado y carne de aves colados o en puré Pollo, atún, y ensalada de huevo suaves (sin apio ni cebolla) Suflés, puré de garbanzos estilo griego y frijoles en puré Caldo Sopas con verduras coladas o en puré Cremas coladas o en puré Sopa de fideos con pollo en puré o de pollo y arroz Natillas y budines cremosos Sorbete, helado y yogur congelado Hielo con sabor a frutas, paletas, batidos de fruta, gelatinas con sabor Jalea clara, miel, azúcar y sustitutos del azúcar Todos los jarabes (como de chocolate y de maple) Mousse

Quesos sólidos, requesón regular, queso de granja y queso de olla cualquier cosa hecha de coco Cualquier cosa que contenga huevos crudos

• problemas para masticar o tragar • cirugía en la boca • problemas para moverse o ha perdido la sensación en partes de la boca, como los labios o la lengua

liquidos claros

Los líquidos claros son líquidos transparentes. También son muy fáciles de digerir y no dejan residuos sin digerir en el intestino.

Ttemporal, el que este indicado

• Agua • Bebidas deportivas (Gatorade®, Powerade®) • Gaseosas (ginger ale, lima-limón) • Caldo claro (pollo, vegetales o res) • Bebidas frutales claras sin pulpa ni trozos de frutas • Gelatina regular o saborizada sin frutas ni condimentos • Barras de jugo congelado hechas de jugos claros sin trozos de frutas • Café o té caliente o frío sin leche ni cremas de ningún tipo • Jugos de frutas sin pulpa (jugo de manzana filtrado, jugo de arándano rojo, jugo de uva, limonada) NO COMER NINGUN ALIMENTO SOLIDO

■ Se está preparando para una cirugía o procedimiento especial, como una colonoscopia. ■ Se está recuperando de un procedimiento. ■ Siente náuseas, vómitos o sufre de diarrea. ■ Solo puede tolerar líquidos en ese momento.

Liquidos geneales

La dieta de líquidos completos incluye casi todos los líquidos (incluso leche) y algunos alimentos con pequeñas cantidades de fibra. La dieta de líquidos completos puede proporcionar muchos de los nutrientes que su cuerpo necesita, pero es posible que no proporcione suficientes vitaminas, minerales y fibra. Es fácil de digerir y deja poca comida en el estómago e intestino.

temporal

Granos: Cereal aguado caliente Productos lácteos Batidos con leche Budín o natilla Helado, helado de agua o sorbete. Leche (descremada, 1 %, 2 %, entera) Yogur con nueces, semillas o fruta Leche de soja, leche de almendra, leche de arroz, leche de coco, leche de castañas Frutas: Jugos de frutas claros sin pulpa Verduras: Sopas aguadas con verduras pisadas Jugo de vegetales y frutas con o sin pulpa Aceites: Aceite de almendras, aceite de aguacate, aceite de canola, aceite de castaña de cajú, aceite de maíz, aceite de semilla de uva, aceite de oliva, aceite de cártamo, aceite de sésamo, aceite de soja, aceite de girasol Otros: Salsa Jarabe Paletas heladas Gelatina (Jell-O®) Sopas crema deshidratadas Caldos de pollo, res o vegetales Bebidas Agua, hielo Bebidas gaseosas, limonada Café, té y otras bebidas calientes Suplementos nutricionales (Ensure®, Boost®) NO SE PERMITEN ALIMENTOS QUE NO ESTÉN BLANDOS COMO VERDURAS CRUDAS, NINGUN TIPO DE QUESO Y ALIMENTOS SÓLIDOS.

problemas para tragar alimentos sólidos o si solo puede tolerar líquidos completos en ese momento por alguna intervención quirúrgica.