Efectos Ante Mortem
Inspección post mortem
Para que este paso pueda llevarse a cabo:
Es necesario que los animales hayan tenido una correcta inspecicón ante mortem, para así descartar cualquier anormalidad en su bienestar y hayan sido autorizados por el veterinario certificado
Principales problemas en la inspección ante mortem
Sospechoso de una enfermedad infecto contagiosa y no se de el reporte y seguimiento adecuado
Alguna condición que pueda poner en peligro la salud humana al momento del consumo de los productos contaminados
Causan problemas en la inocuidad y calidad de la carne
¿Por qué?
En algunos casos no se respetan las normas del bienestar animal en cuanto al transporte y descarga, conducción y estabulación de los animales.
No hay adecuados reportes de animales con enfermedades transmisibles
Lo que afecta considerablemente la calidad de la carne, poniendo en riesgo la salud humana.
Siendo así, un caso de mala inocuidad por no tener un correcto manejo de estos animales en cuanto a la inspección ante mortem.
Bienestar del animal en peligro o comprometido debido al incumplimiento de las normas establecidas
La inspección ante mortem tiene como finalidad declarar aquellos animales aptos o no para el sacrificio y el consumo humano.
Se debe de revisar a los animales en estática y dinámica, para observar su comportamiento, postura, respiración etc. y así detectar alguna anomalía que afecte al bienestar del animal
Para que ocurra de manera adecuada es necesario disponer de toda la información como:
Origen, hisotira de producción, estado de salud y situación epidemiologica.
Además de siempre seguir las bases estabelcidas en las Normas Oficiales Mexicanas, dependiendo del caso que se deba de seguir.
Tener en cuenta si hay presencia de zoonosis o administración de sustancias ilegales, ya que al contarse con estos casos, se llega a afectar la inocuidad y la calidad de la carne que está destinada a un consumo humano
Tomando siempre en cuenta los reportes que llevan a cabo los rastros donde se realiza la inspección y el sacrificio
