Elikagaien kontserbazioa.

Mehr dazu

Elikagaien kontserbazioa

von Mikel Búnez

Elikagaien kontserbazioa.

HARTZIDURAREN BIDEZ KONTSERBATZEA: Mikroorganismoek laguntzen dute elikagai batzuetatik beste batzuk sortzen. Elikagai berriek hobeto gordetzen dira eta osasunerako onura gehiago izaten dituzte. Adibidez, esnetik gazta edo jogurtak, eta ardotik ozpina.

IRRADIAZIOAREN BIDEZ KONTSERBATZEA:Irradiatzean, mikroorganismoak desagertzen dira eta janaria gehiago irauten du.

KEZTATZEAREN BIDEZ KONTSERBATZEA: Egur keak mikroorganismoak hiltzen ditu eta janaria gehiago iraun dezake.

GEHIGARRIEN BIDEZ KONTSERBATZEA:Janaria hobeto gorde eta kontserbatzeko, substantzia kimiko batzuk gehitzen zaizkio

Gehigarri artifizialak:Kontserbatzaile kimikoak industria mailan gehitzen dira janaria gehiago irauteko

Gehigarri naturalak:Olioa, gatza, espeziak, ozpinoa...

HUTSEAN ONTZIRATZEA: Oxigenoa kentzen die mikrobioak eta mikroorganismoa hiltzeko

DESHIDRATAZIOAREN BIDEZ KONTSERBATZEA: Ez du urik, mikroorganismoak hiltzeko ura behar dute.

Liofilizazioa:Ura erabat galtzen du (elikagaiak izoztu eta sublimatu)

Lehortzea:Aire-korronte lehorrak aplikatutako ura galtzen dute

BEROAN KONTSERBATZEA: Mikroorganismoak hiltzen ditu beroarekin eta tenperatura oso altu edo altuekin

Esterilizazioa: 100 C arte irakiten dira mikrobio kentzeko, UHT 180 gradu 2 segundu mikroorgsanismoak hiltzen ditu eta ez ditu nutirenteak ezabatzen

Pasteurizazioa: Irakin gabe berotzen du, elikagaien mikroorganismoak eta ornagoleptikak suntsitzen ditu

Hotzean Kontserbatzea: Temperatura baxuan mikroorganismo paralizatu egin, mugimendurik gabe.

Ultraizostea:industrialki erabiltzen da, -35 eta -150 gradu artean gordetzen du

Izoztea: Elikagaiak 0 eta -18 gradu artean kontserbatzen ditu

Hoztea: 0 eta -8 gradu arteko tenperatura, elikagaientzat