PAN

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Organigrama

von Luis Antonio Ferran Real

conseptos tecnologuicos

von javiera mejias

Gloria S.A.

von NICOL YAJAIRA BENITES ROMAN

Elaboraciòn de mermelada de duraznos

von anais alarcon

PAN

Brioche con queso crema

Relleno

Glaseado

Esencia de vainilla

Queso Crema

Pan de Muertos

Para Barnizar:

Aceite vegetal

Azúcar Refinada

Mantequillas

Ralladura de naranja

Azahar

Leche tivia

Donas

Presentación natural:

Azúcar regular

Esmaltado Natural:

Grasa Vegetal

Gaseado de Chocolate

Grasas vegetales

huevo

Levadura seca

Aceite para freir

Pan de hot dog

Aceite

Ojo de Buey

Relleno de Ojo de Buey

Esencia de Nranja

Esencia de Naranja

Levadura en polvo doble fuerza

leche

Azucar

Bisquets

Levadura en Polvo

Yemas de Huevo

Mantequilla fresca sin Sal

Telera

Polvo de Ajo

Croissant

Chocolate negro turin

Lyncott para batir

Levadura fresca

Feite

Detrempe:

Red Flex Margarina A TEMPERATURA AMBIENTEc

Mantequilla vegetal

Rosca de reyes

Costra de Conchas:

Azúcar glas tamizada.

Manteca vegetal

Canela en polvo

Cerezas

Até coloridos

Naranja Rallada

Limon Rallado

Masa:

Conchas

Tapas de conchas:

Manteca Vegetal

Vainilla

Pan de Hamurgesa

Barnix

Miel

Mantequilla

GR sésamo blanco y negro

Harina Blanca

Leche

Muffins

Decoración

Azúcar neutro

Azúcar glass

Polvo para hornear

Escencia Vainilla

Chocolate Negro

Manteuilla

Polvorón

Colorantes alimentarios

Azúcar extra

Cacao

Huevo

Azúcar Glass

Manquequilla

Bolillo

Manteca Vejetal

Agua

Azúcar

Sal

Harina

Levadura