Zanahoria (Daucus carota)
ENEO_UNAM_LEO_2207. Asesor: Víctor Valverde.
By Alma Yessica Lopez Hernandez ENEO_UNAM_LEO_2207. Asesor: Víctor Valverde.
FITOTERAPIA
Administración
Decocción. 1/2 Kg de zanahorias en 1 litro de agua; se hierve de 20 a 30 minutos, se tritura, se añade agua hasta volver a completar el litro, junto con una pequeña cucharada de sal. Esto se ha de tomar como único alimento durante 2 ó 3 días, mientras dure la diarrea.
Jugo de zanahoria. Entre 100/500 c.c. al día, pudiéndose diluir en un poco de agua o leche.
Perlas. De 325 mg. cada una. Se toman de 4 a 6 perlas en las principales comidas.
De manera natural: se pela y lava y se toma cruda o en ensaladas, menestras, arroz guisado, etc
Aplicaciones
Remineralizante: Fuerte
Diurético: Moderado
Antidiarreico: Moderado
Enfermedades
- Sclerotinia (putrefacción de la raíz).
- Oídio o blanquilla.
- Mildiu.
- Picado.
- Quemadura de las hojas.
¿Sabias que?...
El color de las primeras zanahorias no era naranja sino que las había blancas, violetas y amarillas.
El color anaranjado lo tomaron hace 300 años, cuando un granjero patriota holandés utilizó la semilla de una zanahoria amarilla mutante para desarrollar una zanahoria del color de la familia real holandesa, cuyo símbolo era el color naranjo.
Usos
Se emplea como colorante
Intensificar el color de la carne y de la yema de los huevos.
Industria alimentarias
se emplea como materia prima para
en
Congelados, deshidratados, encurtidos, conservas, purés, enlatados y zumos.
Mascarillas
Nutrir la piel y absorber las impurezas acumuladas (acné).
Jugo de zanahoria
Elimina las lombrices intestinales, limpia el hígado y elimina grasas y bilis del cuerpo.
Beneficios por su consumo
Medicinales
Estimula la producción de melanina y protege la piel de los efectos nocivos de las radiaciones ultravioletas (UVA).
Antioxidantes (reducir el riesgo cardiovascular y cerebrovascular) y laxantes: evitar o solucionar el estreñimiento.
Buen estado de la piel, tejidos y sistema de defensas.
Riqueza en pectinas
Constituye un buen remedio para combatir la diarrea.
Ricas en carotenos
compuestos que el hígado trasforma en vitamina A.
Esencial para la visión
(problemas oculares como fotofobia, sequedad ocular o ceguera nocturna.)
Contiene
Betacarotenos que previenen desarrollo de cánceres y desarrollo de células cancerosas.
boca
cáncer de colón
pulmón
Distribución
Una de las hortalizas más producidas en el mundo. La producción mundial de zanahoria está en torno a los 20 millones de
toneladas.
China el principal país productor con el 24% del total mundial.
Seguido de Estados Unidos con el 10,6%.
Rusia, Polonia y Japón producen algo más del 50% de la producción total mundial.
Fuente: FAO, 2009.
Cultivo
Se cultiva en primavera, verano y otoño en los países templados y durante el invierno en las regiones tropicales y subtropicales.
En terrenos franco o franco-arenosos con gran cantidad de humus.
COMPOSICIÓN NUTRICIONAL
Vitaminas
Retinol (Vit. A)
3,60 mg
Tiamina (Vit. B1)
0,06 mg
Riboflavina (Vit. B2)
0,06 mg
Niacina (Vit. B3)
0,50 mg
Piridoxina (Vit. B6)
0,20 mg
Ácido ascorbico (Vit. C)
6 mg
Vitamina E
0,45 mg
Elementos minerales
Potasio K
290 mg
Sodio Na
3 mg
Fósforo P
27 mg
Calcio Ca
11 mg
Hierro Fe
0,6 mg
Agua
93,9 %
Hidratos de C
3,5 %
Proteínas
1,0 %
Lípidos
DESCRIPCIÓN
Origen
Originaria
Centro asiático y de la zona este del Mediterráneo. Afganistán el centro de origen exacto.
Planta bianual
Segundo año tallos ramosos de medio metro de altura, hojas de sabor aromático.
Primer año erecta de hasta un metro de altura, con la raíz (comestible) endurecida.
Denominaciones
Arbigorri, Bufanoga, Cenoria, Daucus carota, Pastanaga, Zanahoria
Nombres en otro idiomas
Alemán: Futtermöhre, gartenmöhre
Francés: Carotte
Inglés: Carrot
Italiano: Carotta
Portugués: Cenoura
Nombre científico
Pertenece a la familia de las umbelíferas, también denominadas apiáceas.
Daucus Carota
Variedades e híbridos
- Parisina (raíz redonda, precoz).
- Rondó (deriva de la parisina).
- Amsterdam (cilíndrica, fina, medio-larga).
- Chantenay (cónica alargada, a veces con el corazón rojo, aguanta al agrietado).
- Guerande (cónica corta).
- Meñique (raíces pequeñas, forma de dedo).
-Nantesa (cilíndrica alargada).
- Flakee (más alargada que la nantesa, terminación roma).
- Mallorquina (precoz, ligeramente verdoso el cuello).
- Antares (cilindrocónica, resistente a la rotura).
- Long Imperator (anaranjado intenso, raíz larga).
- San Valery (larga, grande y puntiaguda).
- Tip- Top (precoz, deriva de la nantesa).
- Danvers (norteamericana, similar a la chatenay).
- Carson F1 (híbrido tipo chatenay).
- Nippón (híbrido tipo nantesa).
- Tino F1 (tipo nantesa).
