Antropologia de la alimentacion o antropologia de la nutricion
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Los antecedentes etnohistoricos
Cultura
Decide cual es su alimento en dependencia de las condiciones ecologicas, nivel de desarrollo, tecnologico, religion, infraestructura economica y hasta politica.
La antropologia de la alimentacion como forma de comprender los procesos sociales y cualturales
La eleccion de los alimentos esta ligada a la satisfaccion de las necesidades del cuerpo
tambien a la sociedad
Por lo tanto el objeto de investigacion requiere un enfoque pluridisciplinario
Factores que insiden en la seleccion que hacen las personas de los alimentoa
Caracteristicas sensoriales, factores economicos y ecologicos, la persepcion de los alimentos , la clasificacion que se hace de estos y los factores simbologicos ligados a ellos , en relacion de los elementos de estatus, genero,sectarios, creencias,conocimiento y valores asignados a estos
Objeto de conocimiento
alimentacion como proceso sociocultural
Implica reconocer la dimenson cultural y social como productora de representaciones y de relaciones sociales que favorecen o condionan las relaciones alimentarias entre los individuos y grupos, dando lugar a las costumbres y tradiciones de consumir los alimentos.
Dieta habitual
Patrones de regularidad en las comidas que se acostumbra realizar, como ejemplo, desayunar, almorzar, comer, etc.
Como la alimentacion es un hecho social, involucra practicas sociales
Forma en que se producen y cocinan los alimentos, el tipo de ambiente en que se habita, como se distribuye la comida, el acceso monetario, y tambien la oferta y demanda en el mercado.
componente nutricional
Proceso mediante en el cual el organismo obtiene energia y nutrientes de los alimentos para el sostenimiento de las funciones vitales y de la salud
Antropologia de la alimentacion
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Enmarca todo el proceso alimentario desde un punto de vista social y cultural: aqui se incluyen las relaciones entre los hombres y el alimento, las tradiciones culinarias, el analisis sobre el consumo, las practicasm conductas, habitos de alimentacion, elementos de seguridad y politicas alimentarias, entre otras particularidades.
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antropologia nutricional
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Se refiere a la influencia que ejercen los alimentos en el acto de nutrirse , englobando todos las modificaciones corporales que se producen ante una buena o mala nutricion en las diferentes etapas de la vida
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Prespectiva antropologica: esferas del comportamiento
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practicas
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comments, interpretations, or discussions regarding the original material, etc.
En cuanto a las practicas alimentarias , que son socialmente aprendidasm delimitan diferencias de los alimentos en grupos
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Otros aspectos que contribuyen a las relaciones sociales
Los patrones
Recetas
Menu
Formas de preparacion
simbolico
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- historical and legal documents
- eyewitness accounts
- results of experiments
- statistical data
- pieces of creative writing
primer caso
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marcadores de relaciones de poder
los relacionados a festividades
enfoques de genero
Conocimiento sobre los alimentos y sus propiedades
Percepciones
Opiniones
Creencias
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