Elikagaien kontserbazioa

Ver más

Bebidas fermentadas

por Cami Reyes

Valoración según Requisitos de Autocuidado (RAC)

por Martinez Espinoza Martinez Espinoza

Métodos de conservación de alimentos.

por Pau_lina Pau_lina

CONTAMINACION DE ALIMENTOS

por Isaac Mora

Elikagaien kontserbazioa

7.4 HUTSEAN ONTZIRATZEA

Elikagaiari oxigenoa kentzean datza, mikroorganismoak hil daitezen

7.3 DESHIDRATAZIOAREN BIDEZ KONTSERBATZEA

Mikroorganismoak ezin dira urik gabe bizi

Liofilizazioa (elikagaiak uraren %100a galtzen du)

Lehortzea (Elikagaiaren gainazalak ura galtzen du aire korronte lehorra aplikatzean)

7.2 BEROAN KONTSERBATZEA

Tenperatura altuetan mikoorganismoak hil egiten dira.

UHT (Ultra High Temperature): 180ºC-tan 2 segundutan mantentzen dira

Elikagaiak berotu egiten dira irakin gabe

Pasteurizazioa: elikagaiak berotu egiten dira irakin gabe

7.1 HOTZEAN KONTSERBATZEA

Tenperatura baxuetan mikroorganismoen ugaltze-abiadura murriztu egiten da

Ultraizoztea (-35ºC-tatik -150ºC-tara)

Hoztea (elikagaiak 0-8ºC-tan)

Izoztea (Elikagaiak 0 - -18ºC-tan)

7.5 GEHIGARRIEN BIDEZ KONTSERBATZEA

Elikagaien kontserbaziorako substantzia kimikoak gehitzen zaizkie

Gehigarri artifizialak (kontserbatzaile kimiko deritzegu; industrialki erabiltzen dira)

Gehigarri naturalak (ozpina, olioa, azukrea, gatza, espeziak)

7.6 KEZTATZEAREN BIDEZ KONTSERBATZEA

Zenbait egur erretzean sortutako keak mikroorganismoak suntsitzen ditu, eta ur kopurua murriztean, elikagaia mantentzen da.

7.7 IRRADIAZIOAREN BIDEZ

Elikagaiak irradiatzean, mikroorganismoak hiltzen dira eta luzaroan kontserba daitezke

7.8 HARTZIDURAREN BIDEZ KONTSERBATZEA

Mikroorganismoen bidez, elikagai batzuetatik beste elikagai berriak lor daitezke

esaterako, gazta, jogurta edo ozpina