ESTEVIA DULZURA 100% NATURAL
LUGARES DONDE SE PUEDEN CULTIVAR
En México existen zonas de alto potencial para cultivar Stevia rebaudiana con éxito. Como primera opción figura el estado de Sinaloa, cuya latitud norte (22o 27” N) coincide con la latitud sur (22o 27” S) de la región originaria de la planta
CONSUMO DE ESTEVIA
TRANSGENICOS
transgénicos a escala comercial; éstos son los principales compuestos edulcorantes de la planta Stevia reuba diana. Existen proyectos muy avanzados —particularmente el de las empresas Evolva y Cargill— que tienen como ob jetivo elaborar los glicósidos de esteviol mediante un proceso de fermentación empleando levaduras.
Los primeros cultivos de estevia se do mesticaron en Japón en 1968 y en 1970 un extracto de hojas de esta planta se comercializó como endulzante y suple mento alimenticioi
Los esteviósidos abarcan actualmente cerca del 50% del mercado de los endulzantes en Japón, país que consume alrededor del 90% de la producción mundial de estevia
BENEFICIOS EN LA SALUD
las cualidades de los edulcorantes de la estevia destaca una sensación de mayor frescura y suavidad que con la sacarosa, el azúcar de mesa.pic
Las hojas contienen incluso fructo-oligosacá ridos, muy adecuados para la microbiota intestinal
en Japón en 1968 y en 1970 un extracto de hojas de esta planta se comercializó como endulzante y suplemento alimenticioDe
propiedades para tratar enfermedades como diabetes, infecciones estomacales y problemas cardiacos
A las hojas secas de Stevia rebaudiana se les atribuye actividad antitumoral y anti cancerígena, y capacidad para regular la presión arterial y la glucosa en la sangre y para detener la diarrea
benéficos para la salud como el ácido fólico, minerales y vitaminas, en especial la vitamina C.
ORIGEN DE SU NOMBRE
Se conocen más de 200 especies del género Stevia, pero la rebaudiana es la de mayor importancia económica por el alto contenido de edulcorantes en sus hojas.
la primera descripción botánica que se conoce de ella la hizo en 1888 el naturalista suizo Moisés Santiago Bertoni, quien cuatro años antes había emigrado
Topic principal
el nombre de la planta proviene del apellido del químico paraguayo Ovidio Rebaudi, quien realizó el primer análisis químico de la estevia
Al nombre científico Stevia rebaudiana se le suele añadir “Bertoni”, cosa que no haremos aquí
INICIOS DE LA ESTEVIA
La stevia originaria de la región Amambay en el noreste de Paraguay y de las zonas limítrofes de Argentina y Brasil
Subtopic
Durante siglos los indios guaraníes han endulzado el mate con sus hojas y utilizado la planta con fines medicinales.
También se conoce como hoja dulce, yerba miel y hoja caramelo.
ka’á heé, que significa “hierba dulce”. .
