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EVOLUCIÓN DE LA ALIMENTACIÓN HUMANA

Edad contemporanea Desde el S. XIX hasta la actualidad. Vida sedentaria y aumento en el consumo de alimentos procesados, azucares y grasas saturadas. Un resurgimiento del interés en una alimentación saludable y sostenible. Con un enfoque en alimentos orgánicos, locales y vegetarianos/veganos.

Resurge un interés en una alimentación saludable

Consumo de alimentos procesados, azucares y grasas saturadas

Avances en la ciencia de la nutrición

Edad Media (476 d.c-1453 d.c) Dieta de acuerdo al status social, nobles: carne y lácteos, campesinos: cereales y legumbres . La influencia de las especies en la dieta de acuerdo con las rutas comerciales.

La influencia de las especies

Dieta de acuerdo al status social

Edad Antigua (5,00 a.c- 47 d.c) Al surgir las civilizaciones como la egipcia, la griega, la Romana aparecen dietas especificas basadas en alimentos predominantes como cereales, frutas, verduras, carnes y lácteos

Surgen dietas especificas basadas en cereales, frutas, verduras, carnes y lácteos

Técnicas de conservación de alimentos: secado, salado y fermentación

Descubrimiento de la agricultura (10,000 a 12,000 a.c.) Paso de la vida nómada a la sedentaria producto del descubrimiento de la agricultura y a domesticación de los animales.

Domesticación de animales

Cultivo de plantas

Etapa de caza y recolección Esta etapa se desarrolló hace dos millones de años, La dieta era variada según la disponibilidad del entorno

Recolección de frutos, raíces y vegetales

Caza de animales

Vida Nómada