por Ricardo Valdez Rodriguez hace 2 años
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Example: Great Expectations.
La perspectiva del incentivo positivo sugiere que la disminución de la ingesta que caracteriza a la anorexia nerviosa probablemente es consecuencia del descenso correspondiente del valor incentivo positivo de la comida.
Prácticamente todos los pacientes con trastornos de la alimentación tienen una historia de dietas estrictas antes del comienzo del trastorno.
Los datos sugieren que las personas (ante todo las mujeres adolescentes) bajo la fuerte presión del énfasis cultural en la delgadez empiezan a hacer régimen, y aquellas que son excesivamente controladas, rígidas y obsesivas vencen la atracción de la comida y llegan a padecer el trastorno
Las personas con anore- xia comen tan poco que experimen- tan una pérdida de peso peligrosa para la salud y, pese a su aspecto grotescamente escuálido, sue- len verse a sí mismas gordas. Alrededor de un cincuenta por ciento de los pacientes con anorexia tienen periódicamente episodios de consumo de alimentos, que habitualmente se siguen de purgas mediante altas dosis de laxantes o de vómitos que se provocan a sí mismos.
Bulimia Nerviosa
individuos que manifiestan ciclos de ayuno, atracones de comida y purgas, sin una pérdida de peso excesiva.
la respuesta es obvia: los que son obesos son aquellos cuyo consumo de energía ha superado mucho su gasto energético; los que son delgados son aquellos cuyo consumo de energía no ha superado mucho su gasto energético.
Cada uno de nosotros tiene un sistema de ingesta de alimentos y regulación del peso que ha evolucionado para hacer frente con eficacia a períodos de escasez de comida, y muchos vivimos en civilizaciones cuyas costumbres relacionadas con la comida han evolucionado con la misma finalidad.
Los efectos de la evolución se han visto aumentados por el desarrollo de numerosas prácticas culturales y creencias que estimulan el consumo.
Este rápido ritmo de incremento indica que los factores ambientales desempeñan un papel significativo en la obesidad. Los factores genéticos, contribuyen por igual a las diferencias individuales en cuanto a grasa corporal en esta población
Esta es la razón por la cual los psicólogos de los medios de comunicación aconsejan que (se escuche a la sabiduría del propio cuerpo) y que se coma lo necesario para satisfacer el hambre.
En seres humanos, se ha demostrado que los agonistas de la serotonina (p. ej., la fenfluramina, dexfenfluramina, fluoxetina ) reducen el hambre, la ingesta de alimentos y el peso corporal en una serie de situaciones
En 1940 se descubrió que amplias lesiones electrolíticas bilaterales del hipotálamo ventromedial producen hiperfagia (comer en exceso) y obesidad extrema en las ratas (Hetherington y Ranson, 1940). Este síndrome del HVM tiene dos fases distintas:
la estática.
La característica más importante de la fase estática del síndrome del HVM es que el animal mantiene su nuevo peso corporal.
la dinámica
que empieza en cuanto el sujeto recobra la consciencia tras la intervención quirúrgica, se caracteriza por varias semanas de excesiva ingesta de comida y rápida ganancia de peso.
el consumo desciende gradualmente hasta un nivel suficiente para mantener un índice estable de obesidad
La cantidad de sabores diferentes que brinda cada comida ejerce un efecto importante sobre la cantidad de comida que se ingiere.
La sensación de saciedad depende de que se esté comiendo solo o en compañía. Redd y de Castro (1992) encontraron que sus sujetos consumían un 60% más cuando comían en compañía de otros.
Al parecer, ocurre porque el consumo de una pequeña cantidad de comida es especialmente efectivo para provocar respuestas de fase cefálica.
indica que para finalizar una comida no se requieren las señales de saciedad procedentes del intestino o de la sangre.
la existencia de comida en el intestino y la entrada de glucosa en sangre pueden inducir señales de saciedad, las cuales inhiben el consumo posterior. Estas señales depender tanto del volumen como
Densidad nutritiva
Los efectos de la densidad nutritiva se han demostrado en estudios en los que se mantiene con una única dieta a ratas de laboratorio. Una vez establecida una línea base de consumo estable, se cambia la densidad nutritiva de la dieta.
El organismo hace lo que puede para mantener la homeostasis.
Una de las razones es que, para maximizar los beneficios, los fabricantes producen alimentos con los sabores que preferimos, pero eliminándoles la mayoría de los nutrien- tes esenciales.
los seres humanos y otros animales aprenden a comer observando a sus congéneres.
Continúa comiendo, según el supuesto del punto de ajuste, hasta que el nivel de energía vuelve a su punto de ajuste y la persona se siente saciada
Mecanismo de acción
Actúa para eliminar estas desviaciones.
Mecanismo detector
Detecta las desviaciones del punto de ajuste.
Mecanismo de punto de ajuste
establece el punto de ajuste.
Glucosa
un azúcar simple, producto del metabolismo de hidratos de carbono complejos, es decir, almidones y azúcares complejos.
Metabolismo Energetico
Se da en 3 frases
Fase de Ayuno
Es el período durante el cual toda la energía no almacenada de la comida previa ha sido utilizada y el organismo está obteniendo energía de sus reservas para cumplir con las necesidades energéticas inmediatas. Esta fase termina con el comienzo de una nueva fase cefálica.
Fase de absorción
es el período durante el cual toda la energía no almacenada de la comida que ha absorbido el torrente circulatorio suple las necesidades energéticas inmediatas del organismo.
Fase cefalica
Es la fase preparatoria. A menudo se inicia al ver u oler la comida, o sólo con pensar en ella; y acaba cuando la comida em- pieza a ser absorbida por el torrente circulatorio.
La energia
Se almacena en tres formas
Proteinas
Almacenamiento principal
El Glucógeno
Atrae y retiene cantidades importantes de agua.
Gramo de Grasa
Puede almacenar el doble de energía que un gramo de glucógeno
La mayor parte de las reservas energéticas del organismo se almacena como grasas; relativamente poca como glucógeno o proteínas
Glucógeno
Glucosa la principal fuente de energía que puede utilizar directamente el organismo
Aminoácidos
El producto de la degradación de las proteínas
Lipidos
Grasas
Es el proceso gastrointestinal de descomposición de la comida y absorción de sus constituyentes por el organismo.
Expulsion
La mayoría del agua y de los electrolitos restantes son absorbidos de los desechos en el intestino grueso, y el resto se expulsa por el ano
Las grasas
on emulsionadas (se descomponen en gotículas) por la bilis, que se fabrica en el hígado y se almacena en la vesícula biliar hasta que se libera en el duodeno. Las grasas emulsionadas no pueden atravesar las paredes del duodeno y son transportadas por los pequeños conductos de las pared del duodeno hasta el sistema linfático.
Las enzimas
muchas de ellas procedentes de la vesícula biliar y del páncreas, descomponen las moléculas proteicas en aminoácidos, y las moléculas de almidón y las de azúcar complejas en azúcares simples. Los azúcares simples y los aminoácidos atraviesan con facilidad las paredes del duodeno hasta el torrente circulatorio y son transportados al hígado.
Función primordial del estomago
Es servir de deposito de almacenamiento
El acido clorhídrico
Del estomago descompone el alimento en pequeñas partículas, y la pepsina inicia el proceso de degradación de las moléculas proteicas en aminoácidos.
Deglutir
Se mueve la comida y desciende por el esófago hasta el estomago
Saliva
Lubrica la comida e inicia su digestión
Masticar
Se trocea la comida y se mezcla con la saliva
