Metabolismo Microbiano de Componentes Alimenticios
The first division between continents was made by ancient Greek navigators, who named them 'landmass, terra firma'.
Generally classified by convention rather than any strict criteria, nowadays seven regions are regarded as continents from a geopolitical point of view.
Metabolismo de los Lípidos en Alimentos
Ácidos grasos insaturados pueden ser oxidados por oxidasas microbiana para producir hidroperóxidos y luego compuestos carboniles
Los glicéridos son hidrolizados por lipasas y ácidos grasos para ser posteriormente metabolizados por oxidación y generar unidades de acetil-CoA.
Se pueden metabolizar en en la interfase agua-aceite
Los microorganismos tienen una baja preferencia para metabolizar lípidos
Se utiliza en la identificación de aislados bacterianos desconocidos
Algunos de los compuestos sulfúricos se encuentran en starters y dan un sabor y textura en quesos
Esta involucrado con la descomposición y riesgos a la salud
Los productos son ácidos grasos, NH3 y dióxido de carbono
Involucra reacciones de oxido-reducción simultáneamente
Los cetoácidos proveen energía y otros productos metabólicos
Se da en un o dos aminoácidos en pares
Respiración Aeróbica
Los L-aminoácidos generalmente se someten a desaminación oxidativa o transaminación para producir los respectivos cetoácidos.
Oxidan aminoácidos y los utilizan como fuente de carbono, nitrógeno y energía
Metabolismo de Proteínas en Alimentos
Son transformados a aminoácidos y péptidos pequeños que serán transportados a la célula donde formaran parte de otras reacciones
Pueden ser simples proteínas, proteínas conjugadas o péptidos que contiene dos o mas aminoácidos
Síntesis de Polímeros
Son utilizados como estabilizantes y dan viscosidad a los alimentos fermentados
Células Leuconostoc mesenteroides que crecen en sacarosa hidrolizan moléculas y metabolizan fructosa para producir energía
Generan un gran numero de intermediarios
Utiliza el oxígeno molecular como un electrón aceptor final durante el metabolismo de carbohidratos para producir piruvatos
Respiración Anaeróbica
Se da principalmente por la vía EMP para producir piruvato
El Desulfotomaculum nigrificans reductor de sulfato metaboliza la glucosa como fuente de energía
Antarctica is not only the coldest place on Earth but also the highest, driest, windiest and emptiest, completely covered with ice.
75% of the world's ice and 70% of the Earth's fresh water is located here.
Summer months of December to February give 24 hours of light, while the winter months of late March to late September are pitch dark the whole day.
There are no permanent inhabitants, except for scientists maintaining research stations in Antarctica.
Los cinco procesos principales
Vía de la fosfocetolasa de hexosa
Se utiliza por Bifidobacterium spp.
Vía de la pentosa fosfocetolasa
Se utiliza por la Escherichia coli
Vía Entner-Doudroff
Se utiliza por Pseudomonas spp.
Vía HMP
Vía EMP
Se utiliza por bacteria acido láctica homofermentativa
Los aceptores finales de electrones serán compuestos orgánicos y la energía se produce a un nivel de sustrato
Los carbohidratos son fermentados por microorganismos anaeróbicos y facultativos por 5 procesos principales
Degradación de Monosacáridos
You can find on this continent:
- the world's largest river as per water volume, the Amazon.
- the highest volcanoes of the world -- Mt. Cotopaxi and Mt. Chimborazo.
- the country, Brazil, which is the largest coffee producer in the world.
- the second-highest mountain range in the world, the Andes.
La fermentación se da por cinco procesos principales
Dependerá del tipo y cantidad del monosacárido, el microorganismo y el potencial del sistema redox
Generan varios intermediarios y productos finales
De degradan por microorganismos:
Anaeróbicos Faculttivos
Aeróbicos
Anaeróbicos
Degradación de Disacáridos
North America has five time zones and it is the only continent with every type of climate.
North America was named after the explorer Amerigo Vespucci and is also known as the 'New World'.
The world's largest sugar exporter among the seven continents - Cuba - also called the 'sugar bowl of the world' is located here.
Son hidrolizados a monosacáridos en la célula por enzimas específicas
Se encuentran en los alimentos o son producidos por degradación microbiana
Degradación de Polisacáridos
Australia is the world's smallest continent and is also known as an 'island continent' as it is surrounded by water on all sides.
It includes 14 countries and it is the least populated continent.
Its name comes from the Latin word 'australis' meaning 'southern' because it lies entirely on the south of the equator.
La ruptura de polisacáridos puede afectar la textura y reducir la aceptabilidad de los productos
Australia is home to some animals that can't be found anywhere else in the world.
Name at least 6 of these unique animals.
Monosacáridos y disacáridos son llevados a la célula y metabolizados
The largest coral reef can be found here.
Name this coral reef, add its length and mention what type of coral is it.
Mohos y otras bacterias los degradan utilizando enzimas extracelulares
Out of 14, how many countries you can name?
How about these countries' capitals?
Metabolismo de los Carbohidratos en Alimentos
Of the seven continents of the world, Africa is the second largest.
Africa comprises 54 countries and it is the hottest continent.
The equator passes through the middle of Africa and it receives direct sunlight throughout the year.
The world gets 66% of its chocolate, 50% of the gold and 95% of the diamonds from Africa.
Estos son llevados al interior de la celular e hidrolizados a monosacáridos antes de otra degradación
Los carbohidratos son degradados en un nivel celular como monosacáridos, disacáridos y trisacáridos.
What are the major animals found in Africa?
Also, there are a few species that can be found only in Africa.
Name at least 6 of these animals.
Cada microorganismo tiene diferente capacidad para degradar carbohidratos
The largest hot desert in the world which used to be a lush region with many plants and animals.
The current climate makes it a difficult place for any life to exist. It is hot, dry, and windy.
Very hot during the day but the temperature can drop sometimes to below freezing at nights.
It rarely rains, some regions can go years without seeing a drop of rain.
Name this desert.
Son la fuente preferible en la producción de energía
The world's longest river can be found here, famed for its ancient history and the archaeological sites along its shores.
This river gave rise to the early Egyptian civilization.
Name this river and add its length.
Respiración y Fermentación durante el crecimiento
Asia is the world's largest continent of the seven continents in size, as it covers one-third of the earth's surface.
It includes 50 countries, and it is the most populated continent, 60% of the total population of the Earth lives here.
Los microorganismos metabolizan los carbohidratos sobre las proteínas y lípidos
Los alimentos fabricados o formulados tienen todos los nutrientes necesarios para apoyar al crecimiento microbiano
Son importantes debido a que se involucran en:
Se utilizan en el procesamiento, preservación y mejoramiento de la textura y sabor
Habilidad de producir características deseables en alimentos fermentados
Producción de toxinas en alimentos
Descomposición microbiana de los alimentos
Las reacciones que producen energía también producen productos metabólicos
Estos dependerán de la naturaleza del sustrato, el tipo de microorganismo y la disponibilidad del oxígeno
Reacciones que generan energía
Fermentación
Utiliza compuestos orgánicos como aceptores de electrones
Anaeróbicas
Utiliza compuestos inorgánicos como aceptores de electrones
Los microorganismos seran heterótrofos y quimioorganótrofos
En un sistema los carbohidratos serán los principales sustratos
The only man-made structure that can be seen from space is located here.
Name this construction and add other facts about it.
La energía puede almacenarse como energía bioquímica o utilizarse en reacciones endergónicas
What are the major animals found in Asia?
Name at least 4 of these animals.
La mayor parte de la energía se utiliza en la síntesis de componentes celulares
Asia houses the highest point on earth.
Name this summit and write down how tall it is.
Durante el crecimiento de los alimentos los microorganismos sintetizan energía y materiales celulares
Name as many as you can out of the 48 countries located in Asia.
Write down the capitals too.
Topic principal
Introducción
Europe is separated from Asia by the Ural mountains and the Caspian Sea.
It is surrounded by water on three sides: Mediterranean Sea in the south, Atlantic Ocean in the west, and the Arctic Ocean in the north.
Three-fourth of the world's potatoes grow in Europe.
El proceso involucra el transporte de nutrientes del ambiente a la celular para el ruptura de los nutrientes para generar energía y activar la sintesis de nuevos productos al ambiente
Europe is one of the smallest continents, yet it is home to some of the largest mountain ranges.
About 20% of the total landmass of the continent is considered mountainous.
Name the 5 longest mountain ranges in Europe.
El crecimiento bacteriano se da en los alimentos por medio del metabolismo de los componentes o nutrientes de este
The most beautiful cities in the world can be found in Europe. History, architecture, arts, and famous cuisine is representative almost to each country.
Out of 51 countries how many you can name?
And how many capitals?
