por servin vega hace 3 años
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Ácido alfa-linolénico (AAL),Ácido Eicosapentaenoico (EPA), Ácido Docosahexaenoico (DHA),
Ácidos grasos poliinsaturados Tienen propiedades similares a los ácidos grasos saturados y su presencia tiende a endurecer las grasas. Dentro de este grupo encontramos los omega-3 y omega-6. Los omega-3 incluyen los ácido alfa-linolénico, eicosapentanoico, docosapentanoico y docosahexanoico, mientras que los omega-6 son los ácidos linoleico, gamma-linolénico, dihomo-gamma-linolénico, ácido araquidónico y ácido adrénico.
Ácidos grasos monoinsaturados Provienen de grasas vegetales que tienen un punto de fusión inferior y debido a su alto contenido en ácidos grasos insaturados, en temperatura ambiente son líquidos.
Ácidos grasos saturados Provienen de grasas animales que poseen un punto de fusión más elevado y son sólidas a temperatura ambiente.