Transporte de los alimentos por las diferentes porciones del tracto gastrointestinal

Ver más

EL PROCESO DIGESTIVO

por Salvador Fuster Baldo

Toxicología alimentaria

por Bruno Palombarini

Biotecnologia y sus aportes a la sociedad

por Jorge Quiros

PRINCIPALES RÍOS DE LA VERTIENTE DEL PACÍFICO

por Henry Parisaca

La deglución se divide en 1. una fase voluntaria 2. Fase faríngea 3. Fase esofágica

Peristaltismos

Secundaria

Si la onda primaria no logra mover la totalidad del alimento se produce esta. Estas persisten hasta que ocurra e vaciamiento completo del órgano

Primarios

continuación de la onda peristáltica que se inicia en la faringe y se propaga hacia el esófago .Recorre un tramo de 8 a 10 s

Fase involuntaria

5. Al mismo tiempo que se eleva la laringe se contrae la musculatura faríngea

4. El ascenso de la laringe tracciona el orificio del esófago hacia arriba y lo amplia. El esfínter esofágico se relaja para que los alimentos penetren y e desplacen desde la faringe posterior hacia la parte superior del esófago, este esfínter permanece contraído por lo que impide el pazo del aire .El movimiento ascendente de la laringe desplaza la glotis apartándola del flujo de los alimentos lo que provoca una protección de la entrada de los alimentos .

3. Las cuerdas vocales de la laringe se aproximan y los músculos del cuello tiran y desplazan hacia arriba el órgano. Lo que impide el ascenso de la epiglotis, Todos estos fenómenos impiden la entrada de los alimentos a la nariz

2. Los pliegues palatofaringeos forman una hendidura, la cual tiene una acción selectiva y solo permite el paso de alimentos bien masticados

1. El paladar blando se eleva para tapar las coanas e impedir el reflujo hacia las fosas nasales

Cuando el bolo penetra la parte posterior de la boca estimula las areas epitetiales receptoras de la deglución

Fase Voluntaria

Cuando los alimentos se encuentran preparados para la deglución, la presión hacia arriba y hacia atrás de la lengua contra el paladar, los arrastra voluntariamente en dirección a la faringe

La faringe ejecuta una función tanto respiratoria como deglutoria

En la masticación las enzimas digestivas solo actúan sobre las superficie de las partículas de alimento, por lo que la velocidad de digestión depende de la superficie total expuesta a las secreciones digestivas

2. El proceso de la masticación se debe a un reflejo masticatorio. La presencia del bolo alimenticio desencadena un reflejo en los músculos de la masticación por lo que la mandíbula desciende. Esto produce una distención lo que induce a una contracción de rebote. Esta acción eleva la mandíbula para ocluir los dientes, el bolo alimenticio se comprime contra el revestimiento bucal, lo que causa una nueva inhibición de la musculatura.

1. Los dientes están diseñados para la masticación. Los incisivos para el corte, los molares para la trituración

Transporte de los alimentos por las diferentes porciones del tracto gastrointestinal

Estómago

Píloro

El píloro suele abrirse lo suficiente para que el agua y otros líquidos salgan con facilidad. La contracción suele evitar el paso de partículas alimenticias que no se encuentran mezcladas.

Vaciamiento

Las contracciones rítmicas del estomago son casi siempre débiles, alrededor del 20% del tiempo estas contracciones aumentan y se propagan hacia la porción caudal, estas vacían el estomago. A medida que se va vaciando se inician en porciones cada vez mas altas en el cuerpo del estómago y empujan los alimentos almacenados

Quimo

Una vez que los alimentos se han mezclado con las secreciones, el producto que circula hacia el intestino es denominado quimo. El grao de fluidez depende de la cantidad de alimento, agua, secreciones gástricas y del grado de digestión

Mezcla y propulsión de alimentos

Los jugos digestivo proceden de las glándulas gástricas, entran en contacto con la porción de alimentos. Cuando el estómago contiene alimentos la parte sup o media inicia ondas peristálticas, que se dirigen hacia el antro con un ritmo de 15 a 20 s, conforme avanzan aumentan la intensidad dando lugar a anillos peristálticos desencadenados por un potencial de acción , cada vez que una onda peristáltica desciende excava en el contenido alimentario del antro. Ya que el orificio pilórico es pequeño solo unos mililitros del contenido antral llega al duodeno. Cuándo una onda se aproxima al píloro este se contrae dificultando el vaciamiento

Almacenamiento del estómago

Cuando los alimentos penetran el estómago forma circulo concéntricos en la porción oral de modo que los mas recientes quedan en la apertura esofágica y los mas antiguos en la pared gástrica. La distención desencadena un reflejo vagal para acomodar cantidades progresivas de alimento hasta alcanzar el límite de 0,8 a 1,5 l

Deglución

Masticación