por Fundación Didáctica XXI hace 6 años
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UD-4 El departamento de cocina
En un departamento de cocina, es esencial dividir el espacio en distintas zonas de producción, como la zona fría, caliente, y de almacenamiento, para optimizar el flujo de trabajo. El equipamiento necesario incluye generadores de frío y calor, maquinaria específica, y una variedad de utensilios.
