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VITAMINAS Y MINERALES

A noun is a word that functions as the name of some specific thing or set of things, such as living creatures, objects, places, actions, qualities, states of existence, or ideas.

VITAMINAS

Compound nouns are words where two nouns have been stuck together to make a new noun. Compound nouns should be written as one word, without a hyphen.

B12

Exceso: El aumento en nuestro cuerpo puede originar visión borrosa. Vómitos, diarreas y desórdenes gástricos. Formación de coágulos de sangre lo que es muy grave ya que impide el flujo sanguíneo normal.

Deficiencia: bajo aporte exógeno, mala digestión y malabsorción de la vitamina.

Función: Ayuda para el metabolismo de proteínas. Ayuda a la formación de glóbulos rojos en la sangre y al mantenimiento del sistema nervioso central.

Fuente: Hígado vacuno y almejas, Pescado, carne, carne de ave, huevos, leche y otros productos lácteos, cereales, granos.

Estructura: C63H88CON14O14P

Nombre: cobalamina

B9

Exceso: El ácido fólico tiene excelente tolerancia, no se a reportado casos de hipervitaminosis por B9

Deficiencia: Perturbaciones digestivas como anorexia, náusea diarrea, estomatitis, glositis, dermitis.

Función: Ayuda en el crecimiento de los tejidos y en el trabajo celular, ayuda al cuerpo a descomponer, utilizar y crear nuevas proteínas. permite a la formación de los glóbulos rojos para prevenir la anemia

Fuente: Hortalizas de hojas verdes como espinacas, grelos, coles, lechuga, frutas, como cítricos, melón o plátano, legumbres habas, frijoles, judías, carne sobre todo de hígado y riñones, cereales integrales, leche y huevos, algunos frutos secos.

Estructura: C19H19N7O6

Nombre: Ácido fólico

B8

Exceso: Cuando se consume en cantidades elevadas puede ocasionar diarrea.

Deficiencia: los síntomas que incluyen pérdida de cabello a menudo con pérdida de color y erupciones rojas y escamosas alrededor de los ojos, nariz y boca, depresión, apatía y hormigueo en los brazos y piernas.Deficiencia: los síntomas que incluyen pérdida de cabello a menudo con pérdida de color y erupciones rojas y escamosas alrededor de los ojos, nariz y boca, depresión, apatía y hormigueo en los brazos y piernas.

Función: De coenzima, e interviene en la síntesis y oxidación de ácidos grasos, en la gluconeogénesis, y en el metabolismo de un aminoácido esencial la leucina, Fomenta el crecimiento y regeneración de los músculos, algo muy beneficioso para las personas que realizan ejercicio físico.

Fuente: Hígado, productos lácteos, setas y verduras, huevos, pescados, legumbres, cereales integrales, levadura.

Estructura: C10H16N2O3S

Nombre: Biotina

B6

Exceso: puede causar trastornos neurológicos y entumecimiento de las articulaciones.

Deficiencia: produce úlceras en la boca y lengua, irritabilidad, confusión y depresión.

Función: Produce anticuerpos, estos son necesarios para combatir muchas enfermedades. mantiene la función neurológica normal, produce la hemoglobina y transporta el oxígeno en los glóbulos rojos hasta los tejidos descomponer proteinas, mantener el azúcar glucosa en la sangre en los rangos normales.

Fuente: Ternera, hígado, cerdo, aves, cordero, mariscos, hígado de pescado, yema de huevo,Lascteos, cereales integrales y sus derivados, leguminosas, germen de trigo, levadura de cerveza.

Nombre: Piridoxina

B5

Deficiencia: los sintomas de la deficiencia incluyen la fatiga,insomnio, depresión, irritabilidad, vomitos, dolores estomacales, quemazón de los pies e infecciones respiratorias elevadas.

Función: Son necesarios para el crecimiento, ayudan al cuerpo a descomponer y utilizar los alimentos, permite la producción de hormonas y colesterol.

Fuente: Hígado, cereales de trigo y arroz, huevos, frutos secos, lácteos, garbanzos pescado, los moluscos, el pollo, los champiñones, el aguacate.

Estructura: C9H17NO5

Nombre: Ácido pantoténico

B3

Exceso:El consumo excesivo van desde enrojecimiento, picor, nerviosismo y dolores de cabeza a calambres intestinales, náuseas y diarrea. Además, las altas dosis pueden causar toxicidad en el hígado.

Deficiencia: Enfermedad llamada pelagra, incluyen inflamación de la piel dermatitis, enfermedad que se caracteriza por problemas digestivos, dérmicos, depresión, incluso demencia.Si no se trata, la pelagra termina siendo mortal

Función: Ayuda al funcionamiento del aparato digestivo, la piel y los nervios. También es importante para transformar los alimentos en energía.

Fuente: Se encuentra en alimentos como la levadura, la carne vacuna, la leche, los huevos, las verduras verdes, los porotos y los granos de cereal como el maiz el trigo . El cuerpo también produce la niacina a través del triptofano, que se encuentra en alimentos que contienen proteínas.

Estructura: C6H5NO2

Nombre: Niacina

B2

Exceso: Es poco probable su exceso en el organismo, puesto que se elimina a través de la orina. Cuando esto ocurre la orina presenta un color amarillento

Deficiencia: Incluyen irritación de garganta, enrojecimiento e inflamación del revestimiento de la boca y la garganta, grietas y llagas en los bordes de los labios y las comisuras de la boca, inflamación y enrojecimiento de la lengua.

Función: Es importante para el crecimiento del cuerpo. Ayuda en la producción de glóbulos rojos, glóbulos blancos y plaquetas. También ayuda en la liberación de energía de las proteínas.

Fuente: Productos lácteos, huevos.,hortalizas de hoja verde, carnes magras, vísceras, como hígado o riñón. Legumbres, Leche nueces.

Estructura: C17H20N4O6

Nombre: Riboflavina

B1

Exceso: No suele presentar problemas de toxicidad, ya que es hidrosoluble y, por consiguiente, su exceso se elimina a través de la orina.

Deficiencia: Puede causar diarrea, pérdida de peso y alteraciones de la conducta, como irritabilidad, depresión, falta de memoria y menor capacidad de concentración, debilidad muscular, cansancio y alteraciones cardiacas como taquicardia, palpitaciones.

Función: Ayuda a las células del organismo a convertir carbohidratos en energía, suministrar energía al cuerpo, especialmente al cerebro y al sistema nervioso, contracción muscular y la conducción de las señales nerviosas, es esencial para el metabolismo del piruvato.

Fuente: Carne e hígado en general y de cerdo en particular. Cereales, pan, leguminosas, pastas, frutos secos, huevos. Germen de trigo, levadura de cerveza, arroz.Pescado.carnes magras.Soja.Productos lácteos.Frutas y verduras.

Estructura: C12H17N4OS+

Nombre: Tiamina

VITAMINA K

Deficiencia: puede provocar hematomas y problemas de sangrado debido a que la coagulación de la sangre es más lenta. Puede reducir la fuerza de los huesos y aumentar el riesgo de osteoporosis.

Función: ayuda al cuerpo a construir huesos y tejidos saludables a través de las proteínas. También produce proteínas que ayudan a coagular la sangre.

Fuente: Natto, hojas de berza, hojas de nabo, brócoli, soja, zumo de zanahoria, aceite de soja, vaina de soja, calabaza, zumo de granada.

Estructura: C31H46O2

Nombre: naftokinona

VITAMINA E

Exceso: se encuentran los mareos, dolor abdominal, diarrea, gases, hipertensión arterial e incluso sangrados, pues esta vitamina tiene un efecto anticoagulante.

Deficiencia: provoca principalmente síntomas neurológicos, inclusive equilibrio y coordinación deficiente, daños en los nervios sensoriales, debilidad muscular y daños en la retina del ojo.

Función: es un antioxidante. Eso significa que protege el tejido corporal del daño causado por sustancias llamadas radicales libres. Los radicales libres pueden dañar células, tejidos y órganos.

Fuente: aceite de girasol, las avellanas, las almendras, las nueces, pipas de calabaza, germen de trigo, jengibre en polvo, espinacas, el brócoli, las hierbas aromáticas o en la pimienta.

Estructura: C29H50O2

Nombre: Tecoferol

VITAMINA D

Exceso: puede ser perjudicial, los signos de toxicidad incluyen náuseas, vómitos, falta de apetito, estreñimiento, debilidad y pérdida de peso, también puede dañar los riñones.

Deficiencia: puede conducir a una pérdida de densidad ósea, lo que puede llevar a sufrir osteoporosis y fracturas (huesos rotos). La deficiencia severa de la vitamina D también puede conducir a otras enfermedades. En niños, puede causar raquitismo.

Función: Colabora en la formación y mantenimiento óseo y dental, interviene en el crecimiento celular y la transmisión de impulsos nerviosos al músculo, participa en la coagulación sanguínea, colabora en el mantenimiento del nivel de calcio en sangre, aumenta la absorción intestinal de calcio y fósforo.

Fuente: los pescados grasos (atún, salmón y caballa) están entre las mejores fuentes de vitamina D. El hígado de res, el queso y las yemas de los huevo, los champiñones.

Estructura: C27H44O

Nombre: calciferol

VITAMINA C

Exceso: ocasiona dolor de estómago y diarrea. En los niños puede producir hiperoxaluria. Es una enfermedad que acumula oxalato cálcico y puede dañar la función renal, hepática y generar una bajada de calcio (hipocalcemia) que puede producir arritmias cardíacas graves.

Deficiencia: se conoce como la enfermedad potencialmente mortal del escorbuto. Los síntomas incluyen tendencia a las hemorragias y hematomas, pérdida de cabello y dientes, dolor e hinchazón en las articulaciones.

Función: se necesita para el crecimiento y reparación de tejidos en todas las partes del cuerpo. Se utiliza para: Formar una proteína importante utilizada para producir la piel, los tendones, los ligamentos y los vasos sanguíneos.

Fuentes: fresas, grosellas, cítricos (naranja, limón, pomelo), kiwi. Verduras y hortalizas: pimiento, col, nabo, rábano, brécol, patatas, perejil crudo. Hígado, riñón

Estructura: C6H8O6

Nombre: Ácido ascórbico

VITAMINA A

Exceso: Causa daño hepático y por ende tiene una enfermedad hepática.

Deficiencia: Causa cambios en las células del revestimiento transparente en la córnea que acaban derivando en úlceras corneales y en ceguera aumenta el riesgo de contraer infecciones incluso mortales,sequedad de la piel. En los niños principal causa de ceguera.

Función: ayuda a la formación y al mantenimiento de dientes, tejidos blandos y óseos, membranas mucosas y piel sanos, pigmento en la retina del ojo, favorece la buena vista.

Fuentes: proviene de fuentes animales como los huevos, la carne, la leche fortificada, el queso, la crema de leche, el hígado, el riñón, el bacalao y el aceite de hipogloso.

Estructura: C20H30

Nombre: Retinol o ácido retinoico

MINERALES

Countable nouns are nouns that can be counted, even if the number might be extraordinarily high.

Uncountable nouns are nouns that come in a state or quantity which is impossible to count; liquids are uncountable, as are things which act
like liquids.

Yodo

Exceso: Puede causar problemas del sistema nervioso, cardiacos y hipertiriodismo: aumento en la producción de hormonas tiroideas habitualmente con un incremento del metabolismo.

Deficiencia: retrasa todos los sistemas del cuerpo El sistema digestivo se enlentecelas uñas crecen más lentamente, el pelo y la piel se vuelven secos y apagados, los reflejos de los tendones se ponen rígidos, aumenta la sensibilidad al frio y el pulso se ralentiza

Función: producción de hormonas tiroides, facilita el crecimiento, mejora los procesos neuromusculares, ayuda a la agilidad mental.

Fuente: Pescados, mariscos sal yodada, algunas variedades de algas, leche y sus derivados de lácteos, frutas, verduras.

Nombre: I

Cobre

Exceso: Los síntomas pueden ser vómitos, dolor abdominal, diarrea ictericia, anemia, causa daño al hígado y al sistema nervioso.

Deficiencia: los síntomas que aparecen son: fatiga, anemia y un descenso en el número de glóbulos blancos, aparece el osteoporosis o daño neurológico, el cual provoca hormigueo y pérdida de sensibilidad en los pies y en las manos, existe debilidad muscular.

Función: Constituyente esencial de varias proteínas, trabaja con el hierro para ayudarle al cuerpo a la formación de los glóbulos rojos, ayuda a mantener saludables los vasos sanguíneos, los nervios, el sistema inmunitario y los huesos.

Fuente: Legumbres: lentejas, garbanzos, judías, etcétera, alimentos integrales y cereales, frutos secos, hígado, vísceras, marisco, ciruelas y pasas, hígado, vísceras.

Nombre: Cu

Cromo

Exceso: la anemia, fallo renal, niveles bajos de trombocitos en sangre, hemólisis o ruptura de glóbulos rojos y problemas hepáticos.

Deficiencia: consecuencia de la diabetes más que una causa y por eso se hace indispensable su suplemento, mejorar la tolerancia a la glucosa y los niveles de insulina.

Función: potencia la acción de la insulina, la hormona que facilita la captación de la glucosa, mejora la eficiencia de la insulina para la captación de glucosa.

Fuente: Carne de res, hígado, huevos, pollo, ostras, vegetales, chocolate puro, frutas, cereales, lácteos.

Nombre: Cr

Manganeso

Exceso: Puede causar Alteraciones nerviosas y respiratorias.

Deficiencia: Puede causa vértigo, pérdida de audición, problemas de esterilidad, alteraciones en la motilidad, alteraciones óseas.

Función: Ayuda en la síntesis de los ácidos grasos, Interviene en la síntesis de hormonas sexuales, producción de cartílago, Refuerza la memoria, disminuye el cansancio.

Fuente: Verduras, hortalizas verdes, remolacha, espinacas, col, frutas, arándano, piña, cereales integrales, avena, arroz integral, frutos secos (nueces, avellanas, legumbres, lentejas, soja, guisantes, leche y sus derivados lácteos, carnes, especias ,pimienta negra.

Nombre: Mn

Magnesio

Exceso: Puede causar alteraciones de contracción muscular, alteraciones nerviosas.

Deficiencia: en personas alcohólicas, recién operados, por la toma de medicamentos

Función: Interviene en el mantenimiento de dientes, corazón y huesos sanos, favorece la formación de proteínas, forma parte de la estructura ósea, ayuda en el metabolismo energético,

Fuente: Frutas, bananos, albaricoques o damascos secos y aguacates nueces, almendras y anacardos, arvejas(guisantes y frijoles, leguminosas, semillas, productos de soya como harina de soya, granos enteros, arroz integral, leche.

Nombre: Mg

Zinc

Exceso: Algunos de los síntomas de excesos son: náuseas, vómitos, pérdida del apetito, cólicos, diarreas y dolores de cabeza.

Deficiencia: La principal consecuencia de esto es la presencia de caries dentales graves y fragilidad ósea.

Función: Se encuentra en las células por todo el cuerpo, ayuda al sistema de defensas del cuerpo, participa en la división y el crecimiento de las célula, ayuda a la cicatrización de heridas y en el metabolismo de los carbohidratos.

Fuente: Carnes rojas y blancas , legumbres, frutas, granos

Nombre: Zn

Fluor

Exceso: se acumula en los dientes y los huesos y causar flurosis.

Deficiencia: causa caries dentales y probablemente, osteoporosis

Función: Participa en la formación y fortalecimiento de huesos y el esmalte dental, prevención de caries en los dientes, mantenimiento de la estructura ósea.

Fuente: verduras, hortalizas, té, café, pescados, mariscos.

Nombre: F

Fósforo

Exceso: En la dieta duplica el riesgo de sufrir un fallo cardiovascular

Deficiencia: Alcoholismo, Inanición,Diarrea crónica, Deficiencia de vitamina D ,Malabsorción intestinal Los síntomas más frecuentes son: Dolor óseo, Confusión, Debilidad muscular.

Función: es la formación de huesos y dientes. Regulación del equilibrio de ácidos y bases, Transporte de energía, conservación y reparación de células y tejidos.

Fuente: Pescado sardinas, salmón, bacalao, trucha, almejas, gambas. Carne de ave pollo, pavo, pato, cerdo y de ternera hígado y sesos. Leche, queso y huevos.

Estructura:

Nombre: P

Calcio

Exceso: en la sangre puede debilitar los huesos, formar cálculos renales e interferir en el funcionamiento del corazón y el cerebro.

Deficiencia: puede resultar en espasmos o fasciculaciones. Si los resultados de los análisis de sangre indican hipocalcemia, podrá notar calambres musculares en las piernas o en los brazos.

Función: Forma parte de los dientes y huesos y contribuye a mantenerlos sanos, es necesario para la coagulación de la sangre,participa en la transmisión del impulso nervioso.

Fuente: Lácteos, pescados y mariscos, hortalizas, frutos secos y legumbres.

Estructura: Ca(HCOO)2.

Nombre: ca