Lo spreco alimentare è un problema significativo che ha varie cause lungo tutta la catena alimentare, dalla produzione al consumo finale. Le perdite durante il trasporto e la gestione inefficiente delle scorte sono alcuni dei fattori principali.
Non vengono programmati nel corso della settimana a causa della vita sempre più frenetica
Conservazione inadeguata
Non viene spesso rispettata la catena del freddo
Non viene impostata una corretta temperatura del frigorifero e del congelatore
Non vengono utilizzati i contenitori ermetici per conservare al meglio
Interpretazione errata delle date di scadenza
Si fa spesso confusione tra:
data di scadenza ("da consumare entro il"...) che indica una scadenza tassativa, usata per gli alimenti altamente deperibili come formaggi, carne fresca, pesce fresco e uova;
TMC, termine minimo di conservazione ("da consumare preferibilmente entro il...") che indica una data indicativa di consumo in quanto la sicurezza igienico-sanitaria non viene meno, ma solamente le caratteristiche organolettiche (consistenza, fragranza, colorazione, ecc.)