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Elementos trazas

Los elementos traza están presentes en relativamente bajas concentraciones (mg.kg-1) en la corteza de la Tierra, suelos y plantas. Muchos de ellos son esenciales para el crecimiento y desarrollo de plantas, animales y seres humanos (Tabla 1, Figura 1), aunque también pueden ser tóxicos si se superan ciertos umbrales.

Fe

HIERRO

Topic principal

Mn

Funciones del Manganeso en la Planta Influye directamente sobre la fotosíntesis y participa en la formación de los cloroplastos. Es componente importante de la biosíntesis de los ácidos grasos. Influye en la reserva energética por medio del control del metabolismo de carbohidratos. La reducción de nitratos en la planta solo puede ocurrir cuando están presentes iones de manganeso. Aumenta la formación de raíces laterales. Activa el crecimiento de la planta al influir sobre el crecimiento de la extensión celular. Así como el cobre, participa en la fijación de radicales de oxigeno. El manganeso y el magnesio incrementan el valor de la concentración de componentes determinantes como el ácido cítrico y la vitamina C. Estos favorecen la calidad de las verduras al ser congeladas y la resistencia de las papas contra coloraciones en la elaboración de puré y harina para albóndigas.

La deficiencia de manganeso se presenta sobre todo en suelos orgánicos y con contenido de carbonato debido a la fijación del manganeso. Suelos arenosos humíferos y podsolizados son más bien pobres en Mn, porque bajo estas condiciones el manganeso casi no es retenido en el suelo.

Co

Cobalto

Subtema