Leite e Carnes

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Capitulo 2 1969

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FISIOPATOLOGIA

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Leite e Carnes

Leite

Fluxograma

Envase

Recepção

Pasteurização

Homogeneização

Refrigeração e Estocagem

Classificação e Padronização

Etapas

Pasteurizado

UHT

Tipos de Leite

Desnatado

Leite Cru

UHT Integral

Definação

Rico em Vitaminas

Rico em Carboidratos

Rico em sais minerais

Alimento de alto valor biológico

Carnes

Normas

Manter o Animal Descansado

Analisar as Condições do Curral

Separar Animais doente dos sádios

Analisar Sanidade Mental do animal

Analisar Vacinas

Transporte Adequado

Carnes de Caça

Capivara

Anta

Carnes Vermelhas

Ovina

Suína

Caprina

Bovina

Carnes Brancas

Aves

Pescados

Definição

Visceral

Muscular

Gorduroso

Tecido animal