Composição Centesimal

A composição centesimal de um alimento exprime de forma básica o valor nutritivo ou valor calórico do produto.

Tabela TACO

Essa tabela é um material bem completo, em que os alimentos mais consumidos no nosso país são mapeados e estratificados por meio de análises físico-químicas, indicando os componentes e nutrientes presentes.

Profissionais da saúde pública e também por varejistas que desejam disponibilizar produtos alimentícios no mercado.

Fibras

Fração não metabolizável

Carboidratos

Composto glicosídico

Proteínas

Composto nitrogenado

Compreende as determinações de umidade, cinzas, lipídios, proteínas e carboidratos.

Umidade

È o ponto de partida

Cinzas

Teor de minerais

Lipídeos

Composto apolares