ELEMENTI NUTRITIVI o NUTRIENTI
L'energia prodotta dai nutrienti, dopo la loro immissione nell'organismo, si misura in CALORIE o in JOULE
MICRONUTRIENTI
azione bioregolatrice e di catalizzatori nelle reazioni chimiche
vitamine: B1,B2,B12,C
sali minerali: magnasio, ferro, .....
MACRONUTRIENTI
GLUCIDI
fonte energetica immediata
glucidi semplici : monosaccaridi
dissaccaridi: fruttosio, saccarosio...
glucidi complessi: polisaccaridi
LIPIDI
funzione di riserva
di origine
animale
vegetale
PROTEINE
producono amminoacidi
si dividono in
amminoacidi ordinari
amminoacidi essenziali
ACQUA
importante e varia nel corpo umano
80% nei bambini
70% negli adulti
50% negli anziani