Estado de Sinaloa

Culturas del Estado

Antes de la conquista se ubicaban varias tribus poco numerosas, debilitadas por querellas entre si y confrontamientos por parcialidades y cacicazgos.

Cahitas

Zona de los ríos Mayo y Fuerte

Tahues

Zona central costera hasta las riberas del rio Piaxtla

Totorames

Franja costera hasta los limites con Nayarit

Pacaxees

Zona serrana de Culiacan

Acaxees y Xiximes

Zona colindante con Durango

De menor relevancia:

Achire

Sinaloas

Guasaves

Idiomas

Mayo

Mixteco

Zapoteco

tarahumara

Centros ceremoniales

Baca

Baymena

Tehueco

Charay

Capomos

Conquistas e intercambio

Los españoles introdujeron la carne seca, harina de trigo, azucar, aceite, jamones y quesos.

de ahí se crea una gran
fusión de cocinas que se
refleja en la gastronomía
del estado.

"De taco en taco, empezo el intercambio"

Los españoles definieron la gastronomía de Sinaloa
como "Rica y variada"

Alimentacion

Atole de Masa de maíz

Tamales de jabali, conejo, o liebre

calabaza enmielada, colache, salsas a base de tomate, pescados, aves, dulces de frutos.

Origen

Eustaquio Buelna

Define el nombre de Sinaloa como
"Pitahaya Redonda"

Hector R. Olea

lo define como "voz hibrida, tarasca-cahita-nahualt"
sinaro-a, compuesta de "sina" semillero de pitahayas
o fruto de mil semillas

Noreste de la republica mexicana

Fronteras

Norte

Chihuahua

Sonora

Oeste

Golfo de california

Océano Pacifico

Sur

Nayarit

al Este

Durango

Rios

Elota

Baluarte

Cañas

Mocorito

Piaxtla

Sinaloa

Humaya

Tamazula

Fuerte

San Lorenzo

Presidio

Islas

Palmito verde

Altamura

Palmito de la virgen

Santa maria

saliaca

San Ignacio

Macapule

Lechuguilla

Zonas

Septentrional

Rio fuerte

Localidades de Esperanza y Topolobampo

Central

Rio fuerte

Rio Mocorito

Meridional

Rio Mocorito

Frontera con Nayarit

Centros turisticos

Mazatlan

Culiacan

Los Mochis

Clima

Calido-templado en valles

templado-frio en faldas de la sierra

frio en la sierra

Tierra

Armadillo

Venado

Tlacuache

Mapache

Tejon

Rata de campo

Jabali

Conejo

Viboras

Gato montes

Zorro gris

Coyote

Armadillo

Zorrillo

Mar

-

-

Camaron, albatros, lobina, bagre, tipia, mojarrq

Jaiba, pulpo, focas, lobos marinos, rana

Corvina, Robalo, Pargo, Mojarra, Lisa

Sardina, Pez sierra, gaviotas, pelicanos

Caracoles, Almeja, Ostion

Aves

Paloma

Pato

Faisan

baizano

codorniz

halcon

Perico

Gorrion

Cuervo

Gavilan

Urraca

Zopilote

Alamo, Vainoro, Amapa, bebelama, encino

fresno, cedro, cardon, aguama, anona, mezquite

ceiba carrizo, guacayan, guasima, huizache

guamuchil, macapule, mangle, tule, mezquite

Asados

Cabrerias

Carne en su jugo

Picadillos

Estofados

Empanizados

Cebiches

Tamales borbones

Chilorio

Enchiladas al suelo

Carne de iguana