Generalidades de Salud y Nutrición
Estado adecuado de bienestar físico, psíquico y social
Procesos por el que el organismo ingiere, digiere, absorbe, utiliza y elimina
Tiempos
Desde la elección de un alimento y su incorporación hasta la
absorción de nutrientes en el aparato digestivo
Desde la absorción de nutrientes hasta la utilización de esos
nutrientes por el organismo
Eliminación al exterior de lo utilizado y lo no utilizado, por medio de
aparato digestivo, urinario, piel o pulmones.
Sustancias naturales dotadas de cualidades sensoriales y de un
cierto tono psico- social o emocional, que estimulan el apetito.
Caracteres
Físicos
Volumen: mayor volumen, mayor trabajo digestivo.
Temperatura: las temperaturas extremas retardan la digestión.
Consistencia: el estomago debe dividir alimentos.
Fibra: mayor fibra, retardo de la digestión
Químicos
Los alimentos con mayor proteína y grasas, prologan el tiempo de digestión.
Los alimentos con menor proteínas y grasas, principalmente HC, se digieren
más rápido
Tipos de alimentos
Verduras y frutas
Legumbres, cereales y derivados
Carnes y huevos
Lácteos
Productos Grasos
Productos azucarados
Agua y bebidas
Nutrientes
Hidratos de Carbono
Proteínas
Lípidos y grasas
Agua
Vitaminas y minerales
Fibras
Cantidad: se refiere a la provisión de nutrientes en cantidad suficiente.
Calidad: se refiere a la provisión de todos los nutrientes
Armonía: no solo ingerir una alimentación que incorpore todos los nutrientes,
sino que debe guardar una cierta relación o proporción entre sí.
Adecuación: la alimentación debe ser adecuada a cada persona u organismo