Topologia de Restaurantes

Restaurante de lujo(cinco tenedores)

Este tipo de restaurantes debe tener una organizacion
eficaz y politicas internas y externas la decoracion de este tipo de restaurantes debe contar con los materiales de mejor calidad : mesas , sillas , alfombras, cortinas , manteles etc. Todo esto debe ser elegido cuidadosamente .

Restaurante de primera clase (4 tenedores )

Estos restaurantes tambien son conocidos como full
service se diferencia de los lujos por que su estrategia de
venta es diferente y ofrece los alimentos en carta o en menu que pueda presentar 5 a 7 diferentes tiempos de servicio. Ademas cuenta con una variedad limitada de bebidas alcoholicas . Mientras los 5 son mas de lujo , los 4 son mas comunes .

Restaurante de segunda clase ( 3 tenedores )

Los restaurantes de 3 tenedores cuentan con una mayor
diferencia entre los dos primeros , por servicios , equipamento , decoracion y menu , la entrada es la misma para clientes y trabajadores . Para los proveedores se debera disponer de otra entreda para no incomodar a los comensales .

Restaurante de tercera clase ( 2 tenedores)

En este tipo de restaurantes solo se necesita tener
insumos resistentes sin necesidad de ser lujosos, se
pueden ofrecer hasta 4 entradas . Necesita tener
baños para hombres y mujeres. Considerado como
restaurante promedio , sin lujos , pero mantiene una
buena presentacion y precios mucho mas accesibles.

Restaurante de cuarta clase (1 tenedor)

En estos establecimientos debe estar separado el
comedor de la cocina , solo ofrece un menu sencillo
con al menos cuatro entradas . Los meseros no necesitan
estar uniformados , solo bien aseados .

Restaurante por tipo de alimento

Restaurante Gourment : Se caracteriza por :
-Por que los alimentos ofrecidos son de gran
calidad.
-El menu y estilo de comida responde a las deciciones
y recetas de los chef .
-Los restaurantes gourment se caracteriza por tener
conceptos gastronomicos bien definidos con alimentos de
primera clase.

Restaurante Tematico : Se caracteriza por :
-Son especiales por un tipo de comida o de un pais .
-Tienen un ambiente con musica que disponen .
-Presentan espectaculos dentro del lugar .

Restaurante de comida Rapida : Se caracteriza por :
-Estandarizacion del proceso de coccion de los alimentos.
-La decoracion del lugar es sencilla y ofrecen comida de facil
preparacion como : perros calientes , hamburguesas.
-En sus menus podras encontrear opciones de recetas mas saludables como ensaladas.

Restaurante de autor : Se caracteriza por :
-El chef presenta a los comensales recetas novedosas.
-Es conocido por encontar nuevos sabores , y texturas.
-Utilizan nuevos productos y tecnicas que son llamativas para
los comensales .

Restaurante de Fusion : Se caracteriza por:
-Es distintivo por la combinacion de recetas de paises o regiones diferentes.
-Combinacion de ingredientes nuevos .
-Mezcla los estilos de difentes paises .

Restaurante por Nacionalidad

Gumbo : Nueva Orleans
-Recetas criollas propias de la gastronomia cajun .
-Su especialidad son los tomates verdes fritos , la
ensalada de pollo y la jambalaya .

Alright : Estados Unidos :
- Su especialidad son las hamburguesas
-Preparadas con ingredientes frescos y con unos precios
economicos .
-El primer Jueves de cada mes ofrece un espectaculo de magia en directo mientras cenas .

Curry Masala : India :
-Busca dar a conocer la cultura india a traves de su cocina.
-Su especialidades son las salsas picantes y el curry de pollo es uno de sus platos mas pedidos.

Milos : Grecia :
- Se caracteriza por su infraestructura moderna y clasica .
-Su especialidad son el plato de pulpo al carbon , el cordero lechal con nueces y el tipico yogur griego traido directamente desde ese pais.

La cuchara : Venezuela :
-Las arepas son su plato fuerte de este restaurante de comida venezolana .
-Las empanadas , carrillada son ingredientes tipicos del pais .
-Cuenta con una amplia carta de cocktails.

Restaurante por tipo de servicio

Servicio a la francesa :
-Es un servicio que se encuentra casi reservado a casas
particulares o instituciones como embajadas .
-Los alimentos se presentan por la izquierda del comensal .
-Este servicio es bastante lento , siendo su coste alto debido a la necesidad de utilizar mas personal de servicio.

Servicio a la Inglesa :
-Es el servicio mas utilizado en la actualidad en mesas grandes
o banquetes .
-Es bastante rapido y los alimentos se presentan en una fuente al comensal por su lado izquierdo .
-Requiere de personal con bastante preparacion por lo complejo de la colocacion del plato preparado.

Sevicio Gueridon :
-Es el servicio mas vistoso de cuantos se utilizan .
-Resulta complejo a la hora de ejectar , puesto que e necesita tener el apoyo de bastante material especial .
-El ayudante de camarero es el encargado de llevar hasta el gueridon .

Servicio a la americana o emplatado :
- Es el mas facil de todos , es utilizado por los restaurantes
a la carta .
-El objetivo del camarero es el transporte de dichos platos de
la forma mas adecuada hasta la mesa del cliente .
- Este servicio suele tener gran vistosidad , debido a que todos los platos salen preparados y presentados de la misma manera .

Catering Service :
Se denomina caterin o tambien banquetearia , al servicio de alimentacion colectiva que provee una cantidad determinada de comida y bebida en fiestas , eventos y presentaciones de diversas indole .

Restaurantes tematicos :
Son locales especializados en una gastronomia exotica determinada , en recrear el ambiente de un pais , de una epoca historica , de una tematica cinematografica ... en un entorno en el que la decoracion y el servicio juegan un papel fundamental .

Fast Food :
Se caracteriza porque el alimento se prepara y se sirve para ser consumido en establecimientos especializados de manera rapida . Ligado historicamente a pizzas , hamnurguesas , pollo frito etc.

Buffet :
Es una comida servida y dispuesta generalmente sobre una mesa , junto con su cuberteria , que consiste principalmente en que los comensales se sirven a discresion de los alimentos .

Restaurante de autor :
Es el termino para describir las creaciones de un chef que no
proceden de algun pais especifico o que no tienen una tecnica culinaria fija , sino que se basan en la experiencia del chef , en expresar un estilo propio por medio de una propuesta personal.

Restaurante de alta cocina (Gourment) :
Es un estilo de cocina que se caracteriza por un alto refinamiento en sus preparaciones , por el uso de productos alimentarios de calidad y por la profesionalidad de los cocineros .

Restaurante de Cocina Molecular :
Donde se une la comida con la ciencia , la quimica ayuda a poder cambiar los sabores y texturas de algunos alimentos . Esto ha convertido en algo muy atractivo debido a la apariencia que deja en la comida

Restaurante Rodizio:
El Rodizio es un tipo de servicio en restaurantes caracteristico, principalmente de Brasil y Portugal . Tienen en comun con el servicio table d´hote en que se paga un precio fijo.