nutricion
es
Ciencia que estudia los procesos que ocurrenen el organismo
Objetivos
Necesidades energeticas
Necesidades del crecimiento
Mantenimiento de la estructura
Premisas
Suministros
nutrientes en cantidades adecuadas
cantidades
nutrientes energeticospara un peso saludable
Dietetica
es
La utilizac correcta de los alimentos cubriendo las necesidades biologicas,individuales ycolectivos y enfermedad
Nutrientes
Macronutrientes:cantidades importantes
Hidratos de carbono
azucares
Proteina
carnes, frutos secos,legumbres,granos
Grasas
Mantequillas,aceites
Micronutrientes:cantidades muy pequeñas
Vitaminas
Hidrosolubles:se disuelven en agua
Vitaminas C,vit B1,2,3,5,6,8,9,12
Liposolubles:se disuelven en grasasy aceites
Vitamina A;D;E;K
Esenciales:no son sintetizados por el organismo
Vitaminas algunas
Minerales
Lipidos
Aminoacidos
No esenciales:son sintetizadaspor el organismo
Fibras,taurin
Fisiologia de la nutricion
Nutricion:conjunto de procesos fisiologicos
Recibir
Transformar
Sustancias quimicas Procesos involuntarios
Alimentacion:proporcionar al cuerpo alimentos
Gastos energeticos
Hombre
Sedentario
2200-3000KCAL
Moderado
2500-3300KCAL
pesado
3100-3900KCAL
Mujer
Sedentario
2120-2920KCAL
Moderado
2420-3220KCAL
Pesado
3020-3820KCAL
Guia alimentaria
Orientar a la poblacion
Indicar raciones
Educacion nutricional
Piramide alimentaria
frecuencia de consumo de alimentos
Relacion varia segun la edad
Digestion y absorcion
es
proceso que se iniciaal introducir los alimentos en el aparato digestivo donde se separan para ser absorbidos.
por medio
Proceso mecanico
Proceso quimico
Resultados
Ideal de la digestion
Las proteinas
SE decomponen
Animoacidos
Pequeños peptidos
Glucidos
Se descomponen
Azucares simples
Lipidoscomplejos
Se descomponen
Acidos grasos
Gliceros
Acidos nucleicos
Se descomponen
Monosacaridos
Acidos fosforico
Bases purinicas
pirimidinicas
Causa
No coroladas
Origen gastrico
Gastritis
Origen pancriatico
Insuficiencia pancriatica, tumores
Origen biliar
Colestasis
Origen intestinal
Alteraciones de la mucosa
controladas
Mala masticacion
Mal proceso digestivo
Ingesta excesiva
Comer de mas
Beber grandes cantidades de liquidos
Disminuye la secrecion digestiva
Estres
Disminuye las secreciones de Acido estomacal
Consecuencias
Mala digestion
Falta de energia
Deficiencias nutritivas
Malestar digestivo
Alteraciones en la ermeabilidad intestinal
Absorcion por el estomago y intestino delgado
Alimento
por medio de
Enterocitos
Absorcion
Celulas mucosas
Secrecion de moco
Celulas Paneth
Secrecion de lisosimas
Defensinas
Celulas endocrinas
SEcrecion de peptidos
Celulas M
Defensa mucosa intestinal
Flora intestinal
Mucosa intestinal esteril al nacimiento
Alimentacion oral
Principal
areobios
Anaerobios
Relacion de simbiosis
Proteger mucoso
Beneficios
De la flora intestinal
Degradan pigmentos biliares
Sintesis VitaminaK
Sintesis VitaminaB2,B6,Biotina
Liberacion poliaminas
Neutraliza sustancias patogenas
Regula niveles de colesterol refuerza la capacidad de absorcion
Refuerza la capacidad de absorcion de minerales
Calcio
Hierro
Zinc
Magne