Procedimientos óptimos para la maduración de manzanas
Frutas climatéricas
Madurando separadas del árbol
Cosecharlas
Cosecha tardía
Fruta suave
Menos ácidos
Poco almidón
Susceptible a enfermedades
Problemas fisiológicos
Almidón
Azúcares
Prueba de yodo
Promedio de 4 o más
Fruta comercializada
Almacenada
Enfriada
Sólidos solubles
Cosecha temprana
Fruta firme
Mas ácidos
Mayor almidón
Granny Smith
Acondicionamiento
Etileno
10ppm
6 días
25ºC
90-95% HR
Enfriamiento
Conversión de almidón a azúcar