Términos utilizados en identidad de alimentos
Algunos de ellos son:
Caloría
Una medida del contenido energético de los alimentos.
Colesterol
Una grasa que puede ser sintetizada por el organismo para la producción de hormonas, un consumo excesivo representa un riesgo.
Digestión
Un proceso mediante el cuál los nutrientes del alimento se convierten en elementos básicos para el organismo.
Energía
De la oxidación de hidratos de carbono y grasas proveniente de los alimentos.
Fermentación
Una transformación de una fuente de energía en presencia de oxígeno.
Desinfección
La eliminación de microorganismos a través de métodos térmicos o químicos.
Contaminación
De un material extraño en el alimento.
Alimentación
Un proceso voluntario, que consiste en ingerir alimentos para satisfacer la necesidad de comer.
Pasteurización
El proceso aplicado a un producto para destruir microorganismos patógenos.
Alimento
Un producto natural o elaborado constituido por una mezcla de nutrientes.
Bacterias
Microorganismos, capaces de multiplicarse, pueden estar en pequeñas superficies del alimento.
Desnutrición
Un severo déficit de peso causado por una ingesta alimentaria insuficiente.
Diabetes
Una enfermedad crónica caracterizada por alta concentración de glucosa.
Conservantes
Aditivos que prolongan la vida útil de los alimentos, al evitar el deterioro causado por microorganismos y toxinas.
Almidones
A aumentar la viscosidad de las emulsiones, retienen grandes cantidades de agua.
Compuestos volátiles
Sustancias químicas de carácter volátil, que confieren olores y aromas característicos a los alimentos.
Celulosa
Un polisacárido insoluble en agua, que hace parte de los componentes estructurales de una planta.
Grasas saturadas
Lípidos que se encuentran en alimentos de origen animal.
Nutrientes
Sustancias químicas contenidas en los alimentos que se necesitan para el funcionamiento normal del organismo.