Unidad 5. Realización de
operaciones sencillas de
economato y bodega en cocina
Deberás hacer solicitud y recepción de géneros culinarios
Mediante métodos sencillos,
con documentación y aplicaciones
¿Qué tipo de compras?
¿Quien compra?
¿Cómo se compra?
¿Cómo se recepciona
la compra?
¿Qué documentación es necesaria para ello?
Hoja de pedido
Vale de pedido
Libro de entradas y salidas
Albarán
Factura
Hay que realizar un almacenamiento por medio de métodos sencillos y aplicaciones
Hay que clasificar las
zonas de almacenamiento
Existen unas
normas básicas
para almacenes de productos
Y especial énfasis en el almacenaje
de productos congelados
Debes tener en cuenta
los materiales
para el almacenaje
de productos
Deberás realizar controles de almacén
Sobre distintos temas tales como
Muestras
Productos recibidos
Etiquetas
Limpieza
Inventario
Toma de muestras
Software